1月から7月までのホワイトアスパラガスの季節限定、ゴルゴンゾーラオーブン焼き。

その原型、「アンディーブのゴルゴンゾーラオーブン焼き」。

下茹でして、上からトロリゴルゴンゾーラのクリームソースをかけ、オーブンで良い香りが厨房いっぱいに漂うまで、、

ソースの縁がプチプチ熱く、芳ばしく、、

アンディーブにゴルゴンゾーラを絡めて、フォカッチャをつけて、楽しめる一皿。

ゴルゴンゾーラと同郷の、ロンバルディア州のワイン。

ブルーチーズに蜂蜜を合わせるように、少し甘めのワインを合わせても美味。

いかがでしょうか？？