月別アーカイブ: 2017年11月

毎日のご来店ありがとうございます!

さて、23日(祝)です‼︎朝からの冷たい雨のなか湊へ向かうと、寒い中でも大賑わい‼︎市場はいつでも元気が出ます。

市場を出る頃には晴れ間。雨上がりがほんのり暖かに感じるのは、ここ数日がとても寒かったからでしょうか?

先週からのたくさんの皆さま、ご来店ありがとうございます。秋の夜長をワインとイタリア料理で楽しんでいただけましたか?

季節柄、遠方からのお客様も数組さまいらして、お話楽しく、また、期待してきたよ!とのお言葉で気持ち引き締まり…頑張りがいのある毎日が続きました。
今夜は、昨日に引き続きまして、ご予約のお客様で遅いお時間までお席がうまっております。いつも有難うございます。

お休み明けて明日は金曜日。まだお席はございます。いつものメニューが、少しバージョンアップしたり、素晴らしいガチョウのフォアグラだったり、グランドメニューが新しくなったり、、、見て食べて飲んでいただきたいものがたくさんあります!ご予約おまちしております!

25日(土)ご予約で席がうまっております。

26(日)定休日です。

27日(月)18時からオープンです。

落ち着いて飲み始めたつもりが、なぜだかつい、盛り上がっちゃうんだよなー!とは、お客様のお言葉。嬉しいです。

残りわずかな11月、共にお楽しみいただけましたら幸いです。

街中に入ると大渋滞‼︎なぜ??…そう!今日は海老様が県民文化センターで公演なのですよ。半径1km以内に海老様が……すーはーすーはー…深呼吸して海老様を感じ♪ 開店準備にいざ向かわん〜〜

本日20日はお休みをいただきます!

ご来店の計画を立てていたお客様、申し訳ございません。今夜はお休みをいただきます。

明日、21日は18時オープンです。

旬の終わりはムール貝、ポルチーニ茸。

最近お客様からご好評いただいているのは、グリーンアスパラガス ゴルゴンゾーラソース、自家製ハム プロシュートコット、白子ソテー、蝦夷鹿、松坂ポーク 炭火焼き、などです。

写真は、乾杯のワインがすすむ、アンティパストミスト。

先週半ばの深夜の一面の霧から、一気に冷え込み、、届きました!!イタリアの、冬の食材…

これこれ!!

…‼︎ なになに…⁈
これは、、、

…カーボロネロ…!!!!

黒キャベツです。

常総市の「まるやま有機農園」さんの「カーボロネロ」。

通常、60センチ間隔で植えるところ、100センチ間隔で植えているため、この立派な株に!

火をしっかりと入れても歯応えは残り、独特な海苔のような香りが食欲を誘います。  

ソテー?トマトソースに入れてパスタ?気分はトスカーナです。
さて、皆様、作週末もありがとうございました。遠くからご来店のお客様もいました。ありがたく、感謝感謝の1週間でした。

本日は定休日、明日20日月曜日は臨時休業をいただきます。

ありがとうございました!

バーバルバールには参加できませんでしたが、良い週末、充実した1週間でした。お誕生日、ご夫婦のご結婚記念日、普段の晩酌、会社の打ち上げやお祝い、仲良しとのワイン会、自分へのご褒美、、ジーノでの過ごし方を色々と楽しんでいただいていること、ありがたく思います。

11月12日からの週は、本日12日が定休日。 

13日月曜日は18時にオープンいたします。

「渡蟹のパッケリ」

お知らせをしておりました、水戸バーバルバールへの参加ですが、今日明日と、参加できなくなりました。

ご予定を立てていただいていた皆様、大変申し訳ございません。また、時間ぎりぎりでのhpでの報告、失礼いたします。

今夜、明日と参加予定でした、水戸BBBバーバルバールですが、今回ジーノは参加ができなくなりました。

申し込みの段階では、充分な数のスタッフを確保できる予定でしたが、先月後半に若いスタッフの急な進路変更、年長のアルバイトスタッフの新しい門出が決まりまして、短いお仕事期間の2人でしたが、それまで頑張ってくれたことを考えて、気持ちよく先月末、今月初めで辞める運びとなりました。

この理由は、お店の事情ですので、バーバルバールでのご来店を楽しみにしていただいていたお客様、チラシへの掲載をしていただいた実行委員会の方々には、本当に申し訳なく感じております。

厨房のシェフとお客様席担当の私の2人ですと、バーバルバールのお客様、すでにご予約いただいている一般のお客様への充分なサービスをすることができないと考え、今回の参加を辞退することになりました。

スタッフ退職は予期できなかったこととはいえ、次回参加につきましては、スタッフの確保などさらに慎重に考慮しまして決めたいと考えております。

バーバルバールについてのお知らせでした。

ジーノは日曜日定休日です。来週は、13日月曜日18時からオープンいたします。

茨城県稲敷市の「鹿熊さんの カクマ豚」のジーノ自家製ハム、プロシュートコット

美しい…‼︎


茨城県稲敷市の「鹿熊さんの カクマ豚」のジーノ自家製ハム、プロシュートコット。

Secondo piatto お肉料理でも大変ご好評をいただいております、鹿熊さんのカクマ豚。常連さまの皆様に愛されている鹿熊さんの豚肉。今回は、このカクマ豚を贅沢に使って、ハムを作りました。なめらか、塩分だけに頼らず肉本来の美味しさを引き出しています。

ハムらしく薄めに切り、室温で脂が馴染んでくると、口に含んだ時に旨味が上ってきます。

温かい味わいは、この季節にピッタリの前菜です。ぜひ皆様のワインのお供にしてほしい…‼︎

よく冷やした白ワインでスルリとハムを流しても、北イタリアの口当たりすっきりですタンニンは上質な赤ワインで溶け合わせても、香り高く蜜のような甘めの白ワインで何度も噛み締めても、、、どの楽しみ方でも、今夜がなんだか良い夜になりそうな予感がする、美味しい一品です。

一緒に合わせている黄色いものは、アクセントの卵のソース。卵らしくて、そっか卵か!の味わい。まろやかな酸味が効いた北イタリアらしい卵ソースで、

…味わい、完成‼︎

実は、ブレザオラ(牛肉のハム)も作っています。これこそ北イタリアだっ‼︎という、高貴なお味。これを、がつり!と食べるのが、一部の常連さまの間でブームに…

プロシュートコットとブレザオラの2種盛り。

ブレザブレザオラのほうは、マッシュルームに、ふわりトリュフオイルをまとわせて…

赤ワインでしょ?赤ワイン!! 

前菜…パスタ…お魚…お肉…と楽しんだ後に、ねぇ?ドルチェに行く前に、あと一品頼みたくない?…と、いうときに、赤ワインに合わせて、この一皿。

いい夜ですね。そんな風にワインと共に、イタリアの空気をお料理を通して味わってほしい。

イタリアワインと料理、ジーノ、イタリアワイン好き、料理好きな大人の皆様を、これからもお待ちしております。

煮込みが美味しい季節です‼︎

昨夜から、牛ほほ肉のストラコット(煮込み)はじまりました。赤ワインにしばらく浸してから煮込みます。ナイフいらずの柔らかさ、しっとり。噛み締めると、フワリ…とワインの香りが鼻から抜けます。

気づけば11月。お客様のおかえり時、お外に送りに出ると、夜の空気はカリッと乾燥をしていて、冬の香り。

店内暖かくしてお待ちしております。

今夜明後日は、ゆっくりとした夜になりそうです。ワイン飲み飲みイタリア料理を楽しむ夜は、いかがでしょうか!!