日別アーカイブ: 2018年10月4日

シチリアの秋

秋らしく晴れ、気持ちの良い日が続きますね。

ジーノのテラスに立つと、金木犀の香り、

爽やかな風、好きな季節です。

明日からはまた台風の予報とか、気をつけて過ごしたいですね。

さて、本日のお料理。

秋刀魚のベッカフィーコ。

シチリアでは、イワシを使って作られるそうですが、秋刀魚でさらに肉厚に。香草パン粉を纏ってクルクルとロールにすると、中はフワフワ、外カリカリ、で、香りをしっかり閉じ込めます。

ベッカフィーコという鳥がいるそうです。それは高価なため、庶民が真似てイワシを使って再現したのが始まりとか。

歴史と郷土性、美味しくいただきます!

ぴったりなシチリアの赤ワインがあります。

いかがでしょうか??