さて、先週末に、常総市「まるやま有機農園」さんの畑を見学に行ってきました！

↑トピナンブール(菊芋)

台風で倒れてしまったものの、背丈以上の高さのトピナンブールの木。

木を刈って、そのすぐ下に…と思いきや、真下ではなく、放射線状に木から約30cmから離れた位置に埋まっていました。

これを掘り出すのは大変！まるやま、鈴木さんのご苦労に頭が下がります！

焼いて食感がアクセントになり、スープ、ソースにしては温かでコクのある味わいになり、塩がのると噛むごとに旨味溢れるトピナンブール。

今月中旬には、始まりそうです！

(その2につづく、、、)

仕込みはこれからですが、、

前回入荷分でとても好評でした、

イノシシのサルシッチャ

色々な部位を使いながら、肉の美味しさが前面に引き出されています。

また、ご用意してお待ちしております。

今週は、蝦夷鹿、鴨、松坂ポークも出番を待っております‼︎

皆さま、お待ちしておりますm(_ _)m

( 9日金曜日は、すでにお席がうまっております。その他の日はまだお席に余裕がございます。ワイン、お料理を楽しみに、ご来店ください。)