トピナンブールに続いて、こちらが黒キャベツ、カーボロネロ！

一列に並んだカーボロネロ。

一株だけ弱い苗…育てること、自然の事、説明は多岐にわたりました。

↑興味深い‼︎

黒キャベツ、という呼び名ですが、キャベツのように結球しないのが特徴。

火を通して、クロスティーニ、添え物…に。熱を加えれば、海藻のような旨味、軽やかな味わいが特徴。

パンを長く大事に楽しむパンスープ、リッボリータには欠かせない食材です。

…ということで、先週末からリボリータ登場。食したお客様からは、「なかなか見かけない料理だけど、現地トスカーナで食べたのを思い出した！」「派手な味わいでなくて、滋味がいい！」「スープはちょっと、と思っていたけど、意外とつまみ！ワインが進む塩気！」と早速にご好評いただき…‼︎フレッシュな食材を評価してもらえるのは、嬉しいことです！

これからは、カーボロネロの練り込みフェットチーネも登場予定。

楽しみです！

今夜も18時からオープンいたします‼︎

(今週は、比較的お席に余裕がございます。17日はあと一席です。)