「切って煮込む」こと。

肉を細かくして煮込むミートソースもラグー。一口大に切って赤ワインにつけ込んで煮込むのもラグー。仔牛を使えば仔牛のラグー、仔羊なら仔羊のラグー。

今日のとびきり！は、猪のラグーです。

かつてはとても貴重だったスパイスに、やはり外からもたらされた木ノ実など、当時の贅沢品、力がつくと信じられた食材を猪肉と一緒に煮込みます。

甘めのソースを仕上げるために、合わせるパスタは手打ちで「あるもの」を練りこみ…

優しい味わいの仕上がりながら、噛みしめるごとにラグーとフェットチーネが良いバランス…

トスカーナのあたりの料理、

その辺りのワインで皆様がお好きなものをご紹介いたします。

今夜もお待ちしております。

☆☆☆

13日土曜日 ウェディングパーティのため貸切りオープンいたします。

14日日曜日 定休日

15日月曜日 臨時休をいただきます。

4月はその他、21日日曜日、28日日曜日にお休みをいただきます。

今月末から始まるビッグな黄金週間、お休みの方も、そうでない方も、イタリアワインとお料理でゆっくりしたいご気分の時には、是非ご来店ください！たくさんのワインとお料理をご用意してお待ちしております。

ご予約が重なりやすい日があります。

お手数をおかけしますが、ご来店前のご予約や、お席の確認のお電話をおススメいたします。

☆☆☆

しまなみ 猪ラグーのフェットチーネ