日別アーカイブ: 2020年1月16日

トガッた真鯛

なんのこと?

と笑うお客様も多いと思います。

まさか?

ん?

新しいね!

この調理法は攻めてるね!

ということのようです。とがってる、褒め言葉として、常連さまが使ってくれました。今まで、美味しい、と思って毎回頼んでいた調理法の料理があったけど、これはどうですか?と新しく提案があったお料理が、新鮮だった!

とのことでした。

ありがとうございます。

「真鯛のロースト じゃが芋の衣で」

お魚の身に直接火を当てないので、皮と身が水分を残してふんわり、水気を含んだ香りを発します。それがじゃが芋の内側にうつり甘くふっくら、表面は、高温でカリリ、と。

☆☆☆

今夜16日のテーブル席は、ご予約でいっぱいです。

明日、明後日、金曜日土曜日は、まだお席ございますので、ワインでゆっくり過ごしたい皆様、ご予約の上、ぜひ来てください。