駆け抜けた数ヶ月でした。

10月末から、お休みが休みでなく、

必ず何かしらしていました。

確定申告やらのまとめはありますが、

このお休みは、意識して頭を休めるようにしています。

これからのジーノを感じて、

昨年今頃、去年夏、去年末、からぐんぐん削ぎ落とされ、好むところが見えつつあります。

見えそで、掴めそうで、掴めない！

だから、繰り返し繰り返し、思い描いて、見て、勉強して、

霧の向こうがすっきりと見えて、

そこに皆さんを招待したくて、もがいています。

まずは、ここしばらくのジーノの活動、、、

①お店時間が通常に戻りました！

やったやったー‼︎嬉しそうに来てくれるお客様方、私たちもhappyです。

おめでとう！と言ってくれるお客様もいて、

感慨深く、、、

じっくりと、無言だったり、ほんのり賑わったり、この期間の空白時間を振り返って、お料理と一緒に気持ちを味わいながら、

ゆっくりゆっくり、安心を楽しんで。

いただいた文旦から、

期間限定素敵なドルチェ。

果実のジェラート、白くて柔らかい皮の部分を丁寧に扱って、なんと！苦味あるクリームに。

絶妙感。

聖護院大根のズッパ。上のキラキラ黄色はなぁに？花と春と。

平目を蕎麦粉の衣で、サクサク食感、揚げ焼き。

黄色は卵のソース。

厚岸の鹿、土の香りとミルキー。

合わせて、あぁ、これが食べたかったんだ、とストン、と腑に落ちる。

②ワインデマミさんコラボ

2月15日(月)から27日(土)で終了いたしました。

ピクルスは、ここから更に、ラベルをつけてラッピングして◎

ピクルスは引き続き贈答用でご注文お受けしています。ジーノの賄いピッツァ。日に日に上がるクオリティに見ていてワクワク。

1週目が写真の「シチリアーナ」トマトソース、お客様用には、ケッパー、黒オリーブ、アンチョビと。

2週目は、白いピッツァ「自家製ソーセージとモツァレラ、フランス産ブラウンマッシュルームのピッツァ」

トキメキます。軽くて、さくっさく食べられるお味。

また作ってほしいな。とご要望あり。

いつかまた、作ってほしい。

ご自宅で作るパスタセット、手打ち麺とパスタソースがついています。

平打ちパスタ、タリアテッレ。(お写真は、お客様からいただきました。これは細麺タリオリーニです。)

1週目は、ちぢみほうれん草を練り込んで、ブラウンマッシュルームとベーコンのチーズたっぷりソース。

2週目は、黒キャベツ(カーボロネロ)練り込み、

魚介のラグーソース。

麺は1〜2分茹でるだけ。

ソースは真空のまま5〜8分湯煎。

両方をフライパンで合わせてあおります。

赤城山麓豚「ポルケッタ」。

大きな1枚の豚バラ肉に、にんにく、ういきょうの葉を細かくしたものを敷き詰め、クルクル、、と。

そのままオーブンで脂を落としながら焼きます。

周りの美味しい脂に包まれて、中しっとり、香ばしく、旨味凝縮。

③ベイクショップロトリー、アキッサ、クミックス、ジーノのコラボ、