『年越しジーノ』の準備をしていたらこの時間です。
まだ終わっていないのですが、少し眠って、それから、また完成を目指します。
かなり可愛いデザートBOXになりそう♡と箱組み立てて、ペーパー敷いて、ウキウキ♪
Giorno 10 30 dicembre
11° giorno 31 dicembre
9時前にジーノに着いて、月末の銀行回りをしたり、、気づいたら、夜でした！
必死、です。みんなどんなふうに、年越しお節やオードブルを用意してるのかしら？？
ちょこっと、見せちゃいます！プロフィテロール。
『年越しジーノ』のドルチェBOXにプロフィテロール、登場！
ご予約の皆様、お楽しみに！です。
お渡し時間は、確認しましたが、お時間ずれても大丈夫です。大晦日は、毎年、京成百貨店周辺は混雑してますので、受け取りでご来店の皆様は、どうぞお気をつけください！
晴れ晴れとした朝です。2021年あと2日、アクシデントなく、ハッピーで、今年を振り返る時間になりますように。
Giorno 9 〜29 dicembre〜
今回のお節風『年越しジーノ2021ー2022』は、真空、お重詰めではありますが、なるべく早く作りたてを食べてもらいたい！という気持ちは変わらず、苦肉の策として、30日の夜を徹して準備しよう、、ということになりまして、、、
29日は、食べる頃(31日から2日)に美味しさマックスになるお料理を仕上げに向けて。パスタソースの真空、一部ドルチェの仕上げに向けて、、、
今回のセットの中には、ボリートセットというのがあり、里美の木の里農園さんの根菜に火を入れたものをお出汁につけたような、洋風お野菜おでんのようなものなのですが、
なんと！根菜7種類。
カラフルでそれぞれの味わいに特徴があって、、、
違いを活かすため、別々に調理、真空詰め。
それぞれの根菜についてのメモもいれますので、これがこれかな？確かにこんな味だね、と食べ比べてもらいたい、、、あっという間に終わっちゃいそうですが！
下準備、真空詰め、箱準備、、段々と具体的になってきましたので、ここから、ご購入いただいたお客様全員の手元に無事に完成したものをお届けできるまで、私たちから発信の『年越しジーノ』、、の写真は秘密で。どんなものが届くのかな？と、楽しみにお待ちいただけたら嬉しいです。
写真は、25日オープンラストの日のお肉料理です。あたたかく、滋味で。塩気は食材のものを生かして、大人の体に優しく添うように。
Giorno 8 〜dicembre 28〜
本当は少し、いや結構緊張しています、お重をちゃんとお料理でいっぱいにできるのかな、とか、デザートを入れるケースは小さすぎやしないだろうか、とか、お品書きを冷静に書き上げる時間はあるのだろうか、とか。
ここまで書いて、考えるのやめまーす、解決にならない不安は、横に置いて、頭と前向きな気持ちと時間は、何かを生み出す方に使おう、うん。
こうして、いつもと同じ思考回路、
明日は、お料理のサポートをできるところまで、と、細かな準備をしよう。冷蔵、食材成分、宅配シール作成、とか。
お客様にお渡しする「お料理、デザートのお品書きと心意気のお手紙」は、定期便の時と同様、1番最後に仕上げる予定。緊急メニューの追加！や、この食べ方を追加で書き入れたい！なんてことが、よくあるから、最後の最後まで粘って、お料理と重箱詰めの全体像と、できたお料理やドルチェの味や量のバランスが見えてから、集中して書いてみます！
購入してくれた方と、もしかしたらこれから先のどこかで、ジーノのお持ち帰りお料理やドルチェをお求めいただく方に、毎回良かった！と思ってもらいたいので、毎回集中して、力を注ぎます。
あと何回、『年越しジーノ』企画をできるの？あと何回年越しができるの？皆様と幸せな12月の店内で、何回話せるの？1月の「今年もよろしく」のご挨拶は、あと何回できるのだろうか？
当たり前、のことではないので、
まだチャンスはあるから、というよりは、早く、早めに、毎回にきちんと向き合わねば、と思うのです。
さぁ、はじけて、がんばろー！
、と、いう気持ちを、ラッピングに表しまして、、
↑↑↑こ、れ、を、、、↓↓↓
色彩好き、虹好き、やってみたかったカラーペーパーでの個包装。『年越しジーノ2021-2022』では、ドルチェ箱に2個ずつ入れます。何色が入るかな？ご予約のお客様、お楽しみに！
ハプニングがないように、皆様祈っていてください！よろしくお願いします！
Giorno 6 〜26 dicembre〜
青空、休みと、『年越しジーノ』の準備が始まります！！
Giorno 7 〜27 dicembre〜
11月末から店内を彩ってくれたツリー！
片付けます。
片付けに時間がかかるのは、ツリーがあった間のことを思い出すための時間なのかな？
と、今年のツリーの期間のお客様のこと、過ごしてくれた時間や出来事！！を思い出しながら片付けをしました。皆さま、ありがとう！
また来年も飾れますように、ツリーのそばで良い時間を過ごしてもらえますように、、と、願います☆☆☆
それにしても、、、
箱からだしたツリーを同じ箱にしまおうとしても、入らないのは何故だろう、、、笑
さぁ！『年越しジーノ2021-2022』準備です！！！
Giorno 5 〜25 dicembre〜
12月25日曜日、メリークリスマスでした！
ありがとうございます。店舗のオープンは、今年は25日で終了しました。2022年は、1月6日(木)18時からオープンします。
今回の12月は、感謝しかありません。
12月1日から始めた「年の瀬とナターレコース」10品、8000円(税込)
1日、4組様まで、の店内に、シェフが丁寧に組み立てて用意していたコースのお料理に、皆様喜んで来てくれて有り難かったです。
お値段だけみると、ジーノの8000円コースに、来てくれる方、いるのかしら？なんて考えもよぎっていたのですが、
お席が空いていた日は、3オープン日ありましたが、それ以外は、間隔を空けたお席での満席でお客様に来ていただくことができました。
内容は、お値段以上だったと思います。集中力もほぼきれず、最後の日まで、お料理に熱量を込めていました。
来ていただきありがとうございました！
たくさん話して笑って、ワインもお料理に合わせたものをお好みに合わせて、
彼のおすすめのお店を彼女さんも気に入ってくれて、
ジーノって意外と楽しいね、美味しいんだね、と言ってもらえて、
この12月も楽しかった！飲食店最高。お客様最高。
これからも、お料理のコンセプトやワインの選び、気持ちを表すこと、精進します。
粋になりたいなぁ、、、
さて、来年まで、バイバイサンタさん、、、！
来年は、どんな変化を遂げているのかな？一年毎日少しずつ成長したら、気づかずに目覚ましく変わっていることを目指して。
Giorno 4 〜24 dicembre〜
前々からのご予約で、今日を楽しみにお客様が来てくれてるのは、クリスマスでなくてもいつも同じですが、
やはり何か特別感のあるクリスマス、というのは、
お客様の気持ちを考えて準備したり、いらした方のお顔を見て、雰囲気を楽しんでもらいながらお料理をテーブルに配したり、ドラマチックなワインがいいなぁ、と頭を使ったり、
力が入り、段々と、じんわり筋肉痛です。笑
幸せなことです。筋肉痛が、段々と気持ちの鎮痛剤のように感じ、少し、ハイ、、、
またきっと来ます、来年も早い段階で、暖かくなったらまた、いつも楽しいです、嬉しいお言葉、活力です。ありがたい。
12月初めから準備を進めていた、ご住所が分かるお客様へのクリスマスカード郵送、もろもろ時間がかかり、ようやく昨週から夜なべで準備完了。皆様のお顔を思い浮かべながらの封書作りはとても楽しいものでした。ありがとうございます。
感謝のお気持ちや、とどいたよーのメッセージ、差し入れや、プレゼント、顔見に来たよーー‼︎って、私もお顔見たかった！！！あとで号泣でしたよ。
いただいたメッセージには、ゆっくりになりますが、返信必ず出しますね。
お届けしてよかった、クリスマスカード。
お店時間の盛り上げが好き、準備も好き、ご来店してもらうのも好き、
加えて、来てくれる方の
わぁぉ！と楽しんでくれているかしら？と、遠隔で妄想するのも好き、笑
そんなこと思う、
メリークリスマス♪
25日夜から凍る寒さだそうです。暖かくしてご来店ください！
ちょうど1週間後の今は、31日の明け方⁈、、多分、眠れていない予定です。『2021-2022 年越しジーノ』(ジーノお節風)のお渡しが31日午後のため、ひとまず夜を徹して詰め詰めandメニュー書き書きの予定、、
後悔しても始まらないから、1年の終わりでも新しい挑戦も、色いろとできることをしていきます。悔いないように。
お店オープンは今年あと3日、の23日、
やはり店内は段々とエキサイティング。。
☆☆
新年1月6日木曜日のご予約を受け付けています。
7日金曜日、8日土曜日はご予約いっぱいになりました。(コロナ感染、オミクロン株がどうなるのか先が見えないため、慎重を期しまして、12月の1日4組様まで、から、1日3組様までに戻して、ご予約を締め切りました。最大は9名様です。ご予約を予定していたお客様にはご不便をおかけすることがあるかもしれませんが、ご予約いただいたときには、安心を感じてもらえるようにお店でお待ちしております！)
お料理は、コース8品 6600円税込の『1月 睦月の新春コース』です。お正月お休み明け、大切なのは、寒さから体と気持ちを支えるように、お料理と食材で温める、お酒を飲みすぎたかな？の方には、ちゃんと胃腸の癒しになるように。
滋味。イタリア料理です。
ご予約お待ちしております。029-233-1905
☆☆
Giorno 3 〜giovedì 23 dicembre〜
閉店後、シェフ、アルバイトくん、私、3人してほぼ放心状態。集中しました、感謝を伝えきれましたか？料理は準備から気持ちまで、しっかりお皿に映し出しきれたと思います。
明日(もう夜中2時だから、厳密には今日)は、また新しい1日。
この日が特別、と来てくれるお客様に、
こんばんは、いらっしゃいませ、と、
毎日ブランドニュー！なメニューとして(実際新しくなることもありますし)お料理を食べてもらえることは、心新たに毎日フレッシュ、ありがたいことにです。
良い時間だった今夜を思い出して、このまま描き続けると夜が明けそうなので終わりにします！笑
ストーリーと、心温まる時間と、谷崎、と、思いやりに溢れるお客様の23日です。
よく眠って、明日に備えます。
メリークリスマスイヴ！小さなハッピーが重なりますように。
こんばんは！先週末から急に寒さが増してきました。皆様体調いかがですか？今年は寒さに強い体になったのかしら、ふふん♪…と思っていたら、一気に冷えて、冬実感…です。
☆☆
本年のお席のご予約受付を終了しております。ご予約いただいたお客様、ありがとうございます。
お電話やお問い合わせいただた皆さま、ありがとうございました。ご都合良い日がありましたら、来年、またお問い合わせをお願いします。
2022年は1月6日(木)からオープンします。
(ご予約のお電話は5日から受け付けていると思います。
ジーノ029-233-1905( FBのメッセンジャーからのご連絡は、いつでも受け付けております。)
7日金曜日、8日土曜日は、ご予約を締め切りました。
☆☆
12月下旬になり、今年もあと10日ほど。
毎日、真剣にお客様のことを考えて、あれやこれやと、お仕事をしております。
今週の、明日の、今夜の！ご予約のお客様に全集中です。
加えて、100%を超えたところからの集中力と気持ちで、今年の復習になるお仕事にも取り組んでおります。
そんな「年末のジーノ」のあれこれを、これから毎日投稿したいと思います。
写真だけの時もあるかと思います、そのときは、今日は時間がないのね♡と思ってくださいね。
ご予約のお客様への気持ちいっぱいのお迎え準備と、常連様への今年の感謝、今週の下準備、、、などなど、年越し師走のバタバタの裏側です☆☆☆
☆☆
Giorno 1 〜Martedì 21 dicembre〜
先週、水面下で絶賛準備中の『年越しジーノ2022』用のお重が届きました。(今年は、お重一段と、パスタセット、デザートのドルチェセット、ボリートセット緑のソース付き、です。ご予約数に達しました。受付を終了しました。)お重の資材は末広町の「戸田産業」さんで。悩んで決めたお重の材質と柄、大きさ、実際見てみるまでドキドキでしたが、たくさん届いた素敵な箱に、ホッと一安心、、、ちょっと大きかったかな⁈本当に、このお重をお料理でいっぱいにできるのだろうか、、、少し緊張も感じます。
仕込みは、今度の日曜日から始めます。
今週はご来店のお客様の準備に集中です。
ただ、箱や包装用品、食材(お肉、魚、お野菜類、、)は、続々到着してきます。
ジーノでの月日を重ねながら、「今週はこれに集中！」「それは今のことを終えてから取り掛かろう！」と、切り替えが上手になりました。
今日は、昨日に引き続き、郵便局にも行きます。今日中に届けたいものがあります。
加えて、ジーノ年賀状は、日曜日にプリントアウト、日曜夜と月曜夜に書いて火曜日までに投函を目指そう、、という計画です。
ジーノ年賀状ほしいな♡という方は、教えてください♡
コロナ禍で気付きましたが、メニュー作り、手紙、資料、、など、紙のものの作成がとても好きです。
色彩があるものなら、なお気持ちが弾みます。手書きも好きなので、夜何時間か費やすことも、疲れ解消のような、スッキリする時間です。
さて、最後の写真は、先週のお料理。優しく愉快なサンタさん達のパーティがあり、撮影してくれました。サンタさんの掲載許可はいただいております♪
ソースのバランスが絶妙な、山羊のチーズのお料理。
今日も良い1日を！
皆様お元気にお過ごしですか？
ありがとうございます。
2021年のご予約枠は全て満席となりました。
2022年は6日木曜日からのスタートです。
たくさんのワクワクを味わってもらえるお店として、
また来年もお料理に、食材選びに、皆様の気持ちと体に寄り添って、
ジーノを豊かにしていきたいと考えております。
たくさん感じて、お返しして、
寅年の来年が良い年になるように、
お待ちしております。
☆年内ご予約のお客様、お節風ご予約のお客様へ
色々あった、我慢の多かったジーノの2021年です。
店舗自粛でのお休みやテイクアウトの期間中も、私たち、考え、新しい感覚や技術に挑戦していました。
この年末コースで、皆様にそれの期間に得たものを体験して、味わってもらえるように、ワクワク準備してきました。
心と時間を込めて準備し、皆様おひとりおひとりをお待ちしております。
ご予約いただき、本当にありがとうございます。お会い出来る事、とでも楽しみにしております。
本日、ご予約キャンセルのため、お席が空きました。
当日ですが、
クリスマスと年の瀬コースですが、
ジーノ行きたいな、
というお客様いらっしゃいましたら、
14時あたりまでで、ジーノにご一報ください。
あたたかお料理をご用意してお待ちしております。
fbメッセンジャー、または、
ジーノ0292331905
(本年のご予約受付は、
あと14日火曜日夜だけとなりました。
他の日でご予約を考えてくれていた皆様申し訳ありません。
年明けは6日オープンを予定しております。
変わらずの9名様まで、お席間隔を開けて、
完全予約制で、コースのみ、
ゆったり、皆様をお待ちしております。
