季節の食材

茨城県稲敷市の「鹿熊さんの カクマ豚」のジーノ自家製ハム、プロシュートコット

美しい…‼︎


茨城県稲敷市の「鹿熊さんの カクマ豚」のジーノ自家製ハム、プロシュートコット。

Secondo piatto お肉料理でも大変ご好評をいただいております、鹿熊さんのカクマ豚。常連さまの皆様に愛されている鹿熊さんの豚肉。今回は、このカクマ豚を贅沢に使って、ハムを作りました。なめらか、塩分だけに頼らず肉本来の美味しさを引き出しています。

ハムらしく薄めに切り、室温で脂が馴染んでくると、口に含んだ時に旨味が上ってきます。

温かい味わいは、この季節にピッタリの前菜です。ぜひ皆様のワインのお供にしてほしい…‼︎

よく冷やした白ワインでスルリとハムを流しても、北イタリアの口当たりすっきりですタンニンは上質な赤ワインで溶け合わせても、香り高く蜜のような甘めの白ワインで何度も噛み締めても、、、どの楽しみ方でも、今夜がなんだか良い夜になりそうな予感がする、美味しい一品です。

一緒に合わせている黄色いものは、アクセントの卵のソース。卵らしくて、そっか卵か!の味わい。まろやかな酸味が効いた北イタリアらしい卵ソースで、

…味わい、完成‼︎

実は、ブレザオラ(牛肉のハム)も作っています。これこそ北イタリアだっ‼︎という、高貴なお味。これを、がつり!と食べるのが、一部の常連さまの間でブームに…

プロシュートコットとブレザオラの2種盛り。

ブレザブレザオラのほうは、マッシュルームに、ふわりトリュフオイルをまとわせて…

赤ワインでしょ?赤ワイン!! 

前菜…パスタ…お魚…お肉…と楽しんだ後に、ねぇ?ドルチェに行く前に、あと一品頼みたくない?…と、いうときに、赤ワインに合わせて、この一皿。

いい夜ですね。そんな風にワインと共に、イタリアの空気をお料理を通して味わってほしい。

イタリアワインと料理、ジーノ、イタリアワイン好き、料理好きな大人の皆様を、これからもお待ちしております。

煮込みが美味しい季節です‼︎

昨夜から、牛ほほ肉のストラコット(煮込み)はじまりました。赤ワインにしばらく浸してから煮込みます。ナイフいらずの柔らかさ、しっとり。噛み締めると、フワリ…とワインの香りが鼻から抜けます。

気づけば11月。お客様のおかえり時、お外に送りに出ると、夜の空気はカリッと乾燥をしていて、冬の香り。

店内暖かくしてお待ちしております。

今夜明後日は、ゆっくりとした夜になりそうです。ワイン飲み飲みイタリア料理を楽しむ夜は、いかがでしょうか!!

今の空は、にくらしいくらい綺麗です…‼︎

こんにちは!週が明けました。昨夜の風は強く、驚きました。ジーノの入り口にはテントがあるのですが、強風恒例の、風でカーテンが「全開!」(笑)

見た目もよくありませんし、笑い事ではないのですが、毎度のことに、「また開いてるよ〜、しょうがないね〜」と、手のかかる時期の子供の後片付けをするような気持ちになっています。

今回の台風は、全開に加えて片側を破壊、幸い、軽めの修理ですみそうです。

10月末から11月にかけて下記の日付でお休みをいただきます。

10月23日(月) 29日(日)

11月5日(日) 6日(月) 12日(日) 

宜しくお願いいたします。
台風でのこともそうですが、思いもよらないことにあったり、願っても自分の力ではなんともならないことがあったり。

ジーノのスタッフも、2人岐路に立ち、希望溢れる将来を目指して進むことが先週末、急遽決まりました。

いろんな方の、色々なことが、上手く行きますように。(「うま」く、なんてね、)….と、願いを込めて、
「イタリア産 馬肉のロースト 」…肉らしい、メニューです(←今日のタイトルに絡めて、笑)

野菜のご馳走です

実は昨夜から始まりました!これがあるから、寒い季節が楽しみ!というメニュー…

「根菜のオリーブオイル オーブン焼き」…‼︎


ほわほわ湯気と、お野菜の甘い香り。

アンティパスト、前菜の欄に載せておりますが、じっくり時間をかけて調理いたします。ご注文をいただいてから40分以上かかるのですが、「根菜の温野菜 ファン」の皆様からは、「それがまた魅力♡」との声をいただくこともあります。

その時仕入れたお野菜に、塩とオリーブオイルだけで。シンプルな食材での一品は、驚くほどワインに合うのです…!

先日届いたワインが、落ちついてきて、ちょうど飲み頃…

ジーノでは、皆様にグラスワインでもお好みのもの、お料理を引き立てるものを選んでいただきたくて、常時、白ワイン4種類、赤ワイン4種類をグラスワイン用で用意しております。

冷える季節になりましたので、暖かくしてお待ちしております。

10月の夜が、楽しい、充実した、美味しいものになりますように。。。

秋の味覚…です!

ポルチーニ茸でございます…‼︎

この香り、秋です。今回は、まだフレッシュのなかのフレッシュ!形がしっかり、調理前はまだ香りが穏やかなので、呼び覚ましましよまう!

フリットとクリームの手打ち麺で!!


山のワインとは??  

ワインが飲みたくなるのは、まちがなし…‼︎