昨日、今日と、夕方の雷雨の水戸の街。
今日はうっかり忘れ物を買い出しにお店を出て、うっかり、雨に打たれてる8月の最終日。
雨降って、少し気温が下がることを願います。
皆さま、バテていませんか？
今年は6月からの猛暑で、時期により、スタッフ、少しだけ夏バテ気味のときがありましたが、皆さまの元気なお顔、「美味しかったよ」「また来るよ！」の言葉や応援で、ベストを尽くしながらお店を開けてまいりました。ありがとうございます！
さて、そんな夏の終わりに、パワーつく一品、
イタリア産馬肉イチボのロースト。
馬力、、というだけあり、肉質に弾力があり、噛むほどに旨味が溢れてきます。
厚切りで、中に火を入れつつ、柔らかさも残すように、段階を踏んで仕上げます。
ソースはいらない美味しさです。
艶のある深い赤が食欲を誘います。
もちろん、赤ワイン！ヴェネツィアがあるヴェネト州の肉料理ですので、ヴァルポリチェッラや、アマローネあたりもおすすめ。本日明日は、グラスワインで、アマローネを。
さて対する白身肉は、鶏！
サルタート、ソテーで表面カリカリ、中しっとり…に。
ワインヴィネガーとサマートリュフで、コクあり、さっぱり、大変美味なるご馳走に…
ワインがすすみます。
皆さま、お待ちしております。
