白く丸いツルツルの塊にナイフを入れると、
とろり、
と流れ出てくる。
モツァレラの中から溢れる柔らかいクリームのブラッティーナチーズ、再入荷いたしました。サラダ仕立てで新鮮な野菜と。
上の粗い塩、絡むオリーブオイル。
湿度増すこの季節に、どうぞ。
スパークリングや白ワインがススミますね〜
く〜〜〜〜っ！
☆☆☆☆☆☆
今夜はあと1席、ご案内できます。
明日はテーブル席はご予約でいっぱいです。
2日日曜日定休。←シェフ、大宮で「サイタリー」に参加してまいります！イタリア料理協会、厨房、配膳のスタッフとして。イタリア料理とイタリアワインのアッビナメント、刺激たっぷり頂き、また来週から頑張りますよ！
3日月曜日、お休みをいただきます。
☆☆☆☆☆
今週もありがとうございます。
お友達、戦友同士の和気藹々、カウンターで楽しく、深夜の密会、笑顔のワイン会も。
これからの季節を思って選んだワインが、今日到着しました！
↓季節の変わりめ、お料理はその日の仕入れで細かく変わるので楽しいです。
ある日の鰹、蕨と。
ロゼ、赤ワインと仲良しでした。
と、いうのが、ここ数週間でまた新たに見直しました、私たちの毎日の目標です！
先週末から、なかなか更新できず、お席の空き状況もお伝えできなかったのですが、、
「今夜、空いてる？？」と、
お客様がお帰りになった後の20時半頃からご来店希望で常連様からお電話いただいたり、
「この日と、この日、どちらなら予約とれますか？」とご希望日を数日用意してお電話くださるお客様がいたり、
とてもありがたい、ありがたい一週間でした。
昨夜は、芸術館のコンサート後のお客様が数組様いらして、灯りが心地よい夜ジーノ。
楽しく過ごしていただけたでしょうか？
☆☆☆
今夜、29日水曜日、あと1テーブル、
30日木曜日、1テーブル、
31日金曜日、1テーブル、
1日土曜日、ご予約でお席いっぱいになりました。早いお時間のカウンターはお席ございます！
それぞれカウンター席もご用意しております。
2日日曜日定休、3日月曜日はお休みをいただきます。
☆☆☆
いつも読んでいただいてありがとうございます！良い酔いお時間を過ごしていただけるよう、びしーーーーーと集中してお待ちしております‼︎
＊＊＊
本日火曜日、カウンターご予約いっぱい、テーブル席はあと2席ございます。
荒天のなかお越しの皆様、ありがとうございます。お会いできること、楽しみにしております。どうぞお気をつけてご来店ください。
＊＊＊
昨日は、シェフのイタリア料理セミナー、勉強会参加(川崎市)のためお休みをいただきました。
今回のセミナーは南イタリア、カンパーニア州の内容。カンパーニアで有名な街、場所、遺跡は、ナポリ、アマルフィ、イスキア島、カプリ島、ポンペイ。
州の名前、カンパーニアの語源、ナポリの語源、街の作り、なぜパスタの文化が根付いたかを地形、歴史から読み解く、という内容から、実際の料理。
勉強になりました。
学んだこと、刺激をいただいた内容を、段々とメニューに反映させます。
セミナーには、毎回ワインを一人一本持ち込むことになっていまして、今回は、テーマ「カンパーニア」に合わせて、カンパーニア州のイスキア島で栽培される葡萄を使った白ワイン、「イスキア ビアンコ」を持ち込みました。果実がしっかり熟して、ミネラルたっぷり。まあるく濃い甘いグレープフルーツのような香りから、口の中をギュッととらえる酸味、後口にやや苦味。
今週も、美味しいイタリア時間を過ごしていただけますように！
雨降って、芽吹く、
滋味、味わい、食材。
「宮島ムール貝とズッキーニのフリット お豆の芽」
本日、20日はお休みをいただいております。
また明日からお待ちしております！
先ずは今週末から来週にかけてのお知らせです！
☆☆☆
今夜、明日土曜日、お席いっぱいです。
日曜日定休日、
20日月曜日はシェフのイタリア料理勉強会参加のためお休みをいただきます。
宜しくお願いいたします‼︎
☆☆☆
さて、最近は、午後の日差しが眠気を誘う、、、
イタリア語で「春」は、Primavera!!
プリマヴェーラ‼︎‼︎
と、声に出すと、なんだか華やかな、優雅な春の気持ちが広がります。
(↑↑たくさん人がいるところで叫ぶと、あら？変わった方かしら？？と思われてしまいそうなので、1人でこっそりプリマヴェーラしてください※注)
ワイングラスを傾けながら、美味しいものを食べて元気出しましょ♪
最近の個人的おすすめ、、
牡蠣のコンフィ。
あぁ、、とため息ついてしまう、、
私、あまり牡蠣は得意でないのですが、これは「おいしい〜〜」と心底思う。油の中でゆっくり一定温で火を通す「コンフィ」という料理法。旨味閉じ込め柔らかく、でも生でない。
ずっと口の中にいてほしい、、噛み締めていたいけれど、トロリ、あっと言う間に消えていきます。
なるほど、毎回必ずご注文をするお客様の気持ち、わかる一品。
そして、北イタリアの「ファッソーネ牛」
繊細な肉質。
赤身の美味しさがじわりじわりときます、、
良く切れるナイフを添えますので、先ずは切るところから、肉の感触、断面から、お楽しみください！
そして、先日の「四葉のクローバーを探せ！」の答えは、、、、
↓
↓
↓
↓
ここでした！！！！
見つけた皆様も、見なかった皆様にも、たくさんの良いことがありますように！
☆☆☆
再度、失礼いたします。たくさんの皆様から週末のご予約のお電話をいただきました。せっかくお電話いただいてお断りすることになってしまった皆様、失礼いたしました。小さいお店なので、お席いっぱいになってしまうこともございますが、余裕のある日もございます！
今週末のジーノは、、
今夜、明日土曜日、お席いっぱいです。
日曜日定休日、
20日月曜日はシェフのイタリア料理勉強会参加のためお休みをいただきます。
来週は、数組様のお客様からご予約をいただいておりますが、まだお席に余裕がございます。
イタリアワインとイタリア料理のご気分のときには、是非是非、ご予約お待ちしております！
☆☆☆
いつもありがとうございます！
ゼラチン質、肉の筋まで味がしみわたり、もっちりとした牛ホホの煮込みのようなものも好きですが、
春には、もう少し爽やかで、でも赤ワインはしっかり感じられる煮込み料理は、いかが？
「美明豚のシチリア風赤ワイン煮込み」
爽やかの秘密は、シチリアでは魚料理にも使われるあの植物。
ナイフなしで食べられる柔らかさ、舌にのる赤ワインの味わいと、鼻に抜ける香り。
南イタリアのワイン、シチリアワイン、をお好みに合わせて選んでもよいかな、と。
今夜13日(月)18時からお待ちしております。
(17日金曜日、18日土曜日はご予約でテーブル席がうまってしまいました。ご来店予定の皆様、ありがとうございます。そのほかの日は、まだお席に余裕がございます。ご予約、お問い合わせ宜しくお願いいたします！)
先週も、来ていただいた皆様ありがとうございます。
ありがたい言葉をいただいてつくづく思います。ジーノの方向性とか、私達ここで働くスタッフの考え方とか、皆様からいただいた言葉で作られています。
(もしかしたら、こういう目標はムリなのでは…？)とかすめる考えは置いておき、「こうしたい」「こうなろう！」いやいや、「こうである！」と温かく掲げた気持ちは、皆様からのバックアップを受けて、いつの間にか「そうなって」います。
連休終わって、いつもの生活、に戻っている皆様も多いと思います。
「いつも」がさらに楽しく輝くように、もしもジーノで良い酔いお時間を過ごすことが励みになりましたら、私達もうれしいです。
5月に黄金週間が終わると、一気に季節が加速するように思います。
暦の上では夏、、の香りが、空き地のクローバー、咲き誇る躑躅に顔を寄せると感じられます。
水戸市の隣、那珂市には、夏に一面ヒマワリが咲く場所があるのですが、夏以外でもちょっと気になって、、
満開…枯れてきて…刈り取り…集めてる…何もない畑…何もない畑…雪が積もり…白く…溶けて…また何もなく…春の光、草が生え…重機が入り…黒くふわふわに生まれ変わる土…何もなく見え…何も…あ！カラスが土をついばんで…も、もしやっ…
で、うっすら若葉色の畑を見たのが先々週！
先週末は、さらに双葉が増え、暖かな陽射しのなか、畑が気持ち良さそうでした！
そのヒマワリ畑の隣にある空き地←シーズンの時は、ここにヤグラが組まれて上から絶景を楽しめたり、駐車場になったりするのですが、、、そこに、びっしり！クローバーが‼︎
探すほかない！
で、開始5秒…発見‼︎
この中に四つ葉、あります！皆様、見つけて見てください！答えは次回に、、、♪♪♪
美味しかったとみえて、虫食いの幸運クローバーちゃんです。
さて…
本来でしたら、本日から始まる予定でしたお化粧室改装工事が延期に。
金曜日までお休みをいただきます、とお断りしたり、ブログで読んでいただいたりしたこともあってか、ご予約少ないです。
こんな時は、何か！あるのです！
普段はゆっくり話せないお客様が来てくれて、ゆっくり語り尽くしたり、、店内に並ぶボトルを吹き上げながら、あるお客様とのそのワインにちなんだ思い出をもう一度考えたり…夜の灯りの薄暗さのなか、展示物の位置が、こっちの方が素敵だよね⁈なんて話し合ったり、、、
グラス洗い、お皿洗い、お掃除、発注！という現実的な毎日のお仕事に加えて、こんな夢ウキウキ♪の時間、そのバランスが、飲食店の仕事の楽しさのひとつです。
もしもイタリア料理とワインのご気分でしたら、良い時間を過ごしに、いらしてください！
令和の新しい時代、平和で安心が守られて、夢や目標を追いかけることに夢中になれる、そんな当たり前が普通の時代がこのまま続きますように。
当たり前のことは一つもないから、今の、穏やかな挑戦の毎日に、感謝して。
昨夜、領収証に記入していたのですが、
「H31….」
…頭では令和のRと理解していながら、R…‼︎まだ慣れないです。
さて、来週予定をしておりました改装工事が、急遽延期になりましたので、来週は普通通りにオープンいたします。
ご予約、お待ちしております‼︎
今年も引き続き、シェフはイタリア料理の勉強を。私は皆様に楽しんでもらえるように多方面からワインの勉強を続けていこうと思っております。精進いたします。
令和も、イタリアワインと料理のジーノを宜しくお願いいたします‼︎
