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私たちの想いのかけら「お持ち帰りジーノ」始まりました!その2

昨日から、「お持ち帰りジーノ」はじめました。

(※4月10日金曜日の「お持ち帰りジーノ」はご予約いっぱいのためクローズいたしました。ありがとうございます!)

不慣れなため、一気にご案内してご対応できなくなってはいけないので、今回はフェイスブックでのお知らせが先になってしまいました。すみません。

ご家庭でリラックスしながら食べてもらえるかな?

受け取り時間は、日によって変わりますが、だいたい17時から19時半でお願いしております。

以下、フェイスブックの「ジーノ」ページでお知らせしたものを、少し編集して添付いたします。

今の時期だからこそ、お顔の見える皆様にお料理とおもてなしでお役に立てることがあるだろうか?と考えて「お持ち帰り」にも没頭しております!

☆☆☆

ご自宅で安心して味わっていただけそうな衛生管理ができている食材とご提供の仕方を守りながら、

ご自宅で皆さま心躍るかな???とあれこれ考えながらのメニュー選考は、

この今の繊細な時期にかかわらず、私たちの心を躍らせ、お料理を導き出して皆様に辿り着こうとする私たちの、「そもそも、皆様に体の中から力が湧くものを食べてもらいたいからだよね?」という初心をガシガシと実感させてもらうものです!

食品に対する法律など様々な規制がありますのでNGなものもあるかと思いますのでご理解ください。

お皿をお持ちいただけましたら盛ることもできますが、

お持ち帰りで今回販売を始めたものは、必ずその日に味わっていただく前提でご案内ご提供をしております。表示もできる限りいたしますので、ご理解ご協力を宜しくお願いいたします!

持ち帰りパックもご用意しております。お気軽にお声掛けください。

Giginoのフォカッチャ

水牛のモッツァレラ

鰹節の風味香る生ハムチンタセネーゼ

プロシュート(生ハム)サラミの盛り合わせ

生ハムをのせた農家さんの野菜の美味しさたっぷりサラダ

牛タンサラダ

鴨の燻製サラダ

レバーペースト

オリーブ

チーズ

ホワイトアスパラガスのゴルゴンゾーラオーブン焼き( 皆様のご自宅で焼いていただけます)

アマトリチャーナ ブカティーニ

大人のpenne アラビアータ

ミートの美味しさをたっぷり、ボロネーゼ

じゃが芋のニョッキ クレマ ゴルゴンゾーラ

イタリア式クリームを使わないカルポナーラ

スパゲティ クレマ ゴルゴンゾーラ

桜海老と愛知ふきのとうのパスタ

カラスミ レモン スパゲティ

カラスミ クレマ リングイネ

イカ墨系

トマトソース系

パスタソース

お肉の柔らか煮込み

仔牛バラ白ワイン煮込み

カツレツ

ドルチェ

濃厚なショコラ

カタラーナ

リコッタチーズとヘーゼルナッツの焼きケーキ

パスタ各種、お肉の料理、お越しいただく時間に合わせておつくりしております。ざっと簡単に「お持ち帰りジーノ」リストです!

☆☆☆

ホワイトアスパラガスのゴルゴンゾーラオーブン焼き、パックに入れても、、

仔牛肉の白ワイン煮込み、じゃが芋のピュレをつけて

私たちの想いのかけら達「お持ち帰りジーノ」始まりました!その1、通常滞在型ジーノにつきまして

前回の投稿からの沢山のお声がけやメッセージ、応援のお言葉、お心遣い、有難うございました。

ありがとう、の言葉に沢山気持ちを込めます。

励ましと、パワーをもらいました。

何より、自分たちの想像をこえたプラス思考に頭が切り替わりました!

もともと、超がつくほどのプラス志向ではありますが、(ん?楽観的?)

今回皆様からいただいた励ましにより、私もシェフも、実行力をともなうプラス!に全て切り替わりました!

ここからは長期戦。

手洗い欠かさず、三密をさけながら、疲弊しないこと。

では、ジーノとして、何が出来る??

まず、、

☆☆☆

滞在型のお店として、今週は、

☆お料理は、コース形式でご用意させてください!

3月から続けておりました「お客様それぞれのご要望を伺っての日替わりスペシャルコース」(前菜3皿、パスタ、お魚、お肉料理、ドルチェ 5000円)です。

お電話でのご予約の時に、苦手な食材や食べられないものなどとお好みをお伺いし、お料理を組み立てます。

☆ご来店のお客様は、事前にご予約をくださった方に限らせてください。

店内、換気と消毒、お席間隔も開けております。でも皆さま、ご無理はないように、体調が優れないときには心配です。

コロナウィルスが活発な地域や非常事態宣言が出された地域からのご訪問のお客様や、ここしばらくの間にその地域に滞在やご旅行で訪れた方は、どうぞ今は、ご来店を控えてください。ほかの大切なお客様やご家族を守るためです。

今でなくても、またご来店はしていただけます。また来てもらえるように、私たちもお店を続けていけるように頑張りますから、無理はしないでくださいね。

☆☆☆

ここまで読んでいただいてありがとうございます。

「お持ち帰りジーノ」その2

に、続きます!

「熊本赤牛 クリスピー焼き」コース料理より。

桜咲く4月です。

なかなか更新できずすみません。

日々進んでしまい変わる状況に、何から書いて良いかわからず、ただ毎日きちんと向き合えるように仕事をしておりました。

消毒、換気、手洗い、ご提供するお料理と片付けるお皿が一緒にならないように、なるべくコート類は入り口で預かって、、、できることを行って気にしつつ、

でもその中で、気をつけていたこと、

「物々しい雰囲気にしないこと」。

せっかく来てくれたお一人ずつに、あぁ良かった!やっぱり飲食店はよいな。なるべく無理をしないようにして早く収束させよう!そしてまたこよう!と思ってもらいたい。

集うこと、近くこと、みんな一緒のタイミングで笑うこと、笑いが止まらなくなること、笑って泣いて「しょうがないなぁ!」と笑いながら自分のハンカチやらティッシュやらを友達に貸すこと、で、その貸したハンカチで自分も涙を拭うこと笑、なんともよい歌を歌う友人の声に泣きたくなること、同じ気持ちの皆で肩寄せ合うこと。

この状況とここからくる色々な流れに負けたくない。ですからシェフは、お料理で皆様に楽しんでもらえるように、私自身は、お店と、それに関わることに対して温かな空気感や皆様それぞれの「笑顔の素」を作ることにいたしました。

飲食店へのご来店自粛の流れがあるなかで、今までのところ、皆様のご来店とご声援のお陰で、3月を終え、4月を迎えることが出来ております。本当に有難うございます。

4月も何件かのご予約をいただき始めており、ありがたくご予約のご連絡をいただいておりますが、毎日の変わり続ける状況から判断して、現在の東京のお店さんのように期間を決めてお店を閉めることも、この先あるかもしれません。

その時は、こちらのホームページやFacebookで報告いたします。

細かな消毒や換気、3密を避けて、毎日判断いたします。

お待ちしておりますと、大きく言えない今、どうぞ、ご自宅でも、どちらかで外食でも、

貴重な時間を大切に過ごせますように。

目の前の与えてもらったことを自分で出来る限りのことをする。

オープン時間の18時からを支えるのは、午前中やお休みの日の細かな作業だったり、テラスから差し込むお昼前の店内での、ワインや過ごしやすさについてのシュミレーションだったりします。

私たち飲食業に携わる者は、お客様が大好きです。私たちが1番好き!な「自分で通いたい店」を自ら作って、そこに集って笑ったり、メニューのことで笑いながらやりとりしたり、食べて満足そうに無言になったり、従業員に色々声をかけてくれたり、私の、アルバイトの子の、あなたの成長があったり、扱いが雑だと笑いが止まらなかったり、小さな、内輪の、王道の、初めての、楽しみを五感でたーーーーっぷりと味わって、シェフが学び倒して準備する火入れ絶妙や季節の滋味の旨みでイタリア料理とワインとを、全部ひっくるめて満喫してくれる皆様が、大好きなのです。

ですから、まだお店を開けている時は、来てくれることは有難いです。

でも、自宅にいること自粛は今とても大切です。

そして何より、無理をしないでください。全て改善したときに、元気でいて下さい。全部終わったら、皆で乾杯しましょう。1人でも欠けたらいやです。

お料理写真を何にしよう?と考えて、甘いものも良いかな?と。

皆様の目の楽しみになりますように。。

La Dolce Vita…

定番のカジキ、旬のホワイトアスパラガス

アラカルトのご好評メニュー、「カジキの燻製カルパッチョ仕立て」に、ヴィオラのお花が咲きました!

私たちが取り組んでいるお店ジーノは、イタリアのワインと、ヨーロッパや日本の食材をイタリア料理の調理法で作るイタリア料理店です。

イタリアでは、今、色々な店舗が閉鎖されています。私たちは日本にいて、こうしてお店を開けていられる限り、皆様にゆったり過ごしていただけるお店として、お客様をお待ちします!

「コロナの影響ある?」とご心配をいただくことがあります。

ジーノは大丈夫だろうか?飲食店は今が大変と思って、と、皆様こぞってお問い合わせや、ご予約、ご来店をしてくれています。

本当にありがたいです。

私たちは、メニューを考えたり、新しい味わいの組み合わせに心躍ったり、メニューやワインのご紹介を色々な角度から考えたり、これからの小さな面白い展開にワクワクしています!

皆様からの応援、おひとりおひとりのお気持ちをとても嬉しく思って、毎日の皆様のお店時間に向き合っております。

いつも変わらずに、そして、さらに想い続けてくれること、有り難うございます。

☆☆☆

今週は19日木曜日に1テーブルお席が出来ました。ご来店ご希望のお客様がいらっしゃいましたら、ご連絡お待ちしております。

金曜日、土曜日は、ご予約の枠はいっぱいになりました。有り難うございます。

22日曜日、23日月曜日にお休みをいただきまして、

24日ご予約枠いっぱい、

25日水曜日からはお席に余裕がございます。

たくさん揃えてお待ちしております。

岩手から、牡蠣‼︎

ここ数日、あたたかな日が続くそうです。

これからどのくらい、今の巷の流れが続くのか、、と日々皆様との話題にのぼりますが、手洗い、うがいなど、基本をしっかりとして、

あとは、ジーノでは、健康な食材をご用意して豊かな空間で皆様をお待ちしております。

☆☆☆

スタッフを1名募集しております。

厨房スタッフです。ジーノの素晴らしいお客様方に接するお客様席のお仕事もお願いすることになります。

お昼に、豊かな時間を皆様に過ごしてもらいたく始める限定ランチ、

夜の熱く、季節の食材と体に良いもの、良い調理法に向き合うお料理、寄り添うワイン、の夜時間。

私たちの、内なる志はいつも、来てもらえるお客様の満足、良い酔いお時間の提供に向かっています。

毎日働いていると、良い経験やありがたいことだけでなく、

つい抜けてしまった、想像が足りなかった、まだ整備がととのっていなかった、と突き刺さるような反省を伴うことがよくあります。それをひとつひとつ振り返ることができる方、どうしたら良くなるのかに向き合う方、お客様を大切にしたいと思う方、ジーノで働きませんか?どんなお仕事でも大切なことを、自分を振り返りながらお客様に向き合う仕事です。

飲食店は、

単に仕込みをしたり、単にお客様にいらっしゃいませと言ったり笑ったり、それが毎日の仕事ではありません。

お店や自分の、本物のやる気や目標を見据えられることはもちろん、

一番のやりがいの元は、お客様のこれからも含めて、一緒に歩ませてもらう心づもりで、お料理、飲みもの、雰囲気、自分を磨ける、加えて、そばにいる事を許してもらえる、お客様から毎日の私たちの想いと行動を喜んでもらえる、

話して、お料理を考えて、求めるものに添いたいと願って、

毎日を過ごせる、素晴らしい業界です。

そして、それすべてがあった上で、

お客様には、純粋に、美味しい!良い時期、、

を過ごしてもらいたい。

夢と情熱を傾けて、受け入れてくれたくてうずうずしているお客様に沢山恵まれる職場です。

スタッフ1名募集です。お店まで、お電話ください。029-233-1905

☆☆☆

コロナウィルスの影響のため、団体様のご予約キャンセルもありますが、変わらず来てくれる皆さま、ありがとうございます。皆様1組様1組様のおかげで、お店を安定させていけております。有難うございます。

ご予約お待ちしております↓↓↓↓↓↓

16日(月)、18日(水)、21日(土)、24火曜日以降〜

上記の日以外は、ただいまご予約のお客様に限らせていただいてオープンする予定です。宜しくお願いいたします!(定休日曜日、23日月曜日)

☆☆☆

美味しくてパワーあるものを食べて、気の合う人と何時間も過ごして、、当たり前のことに、感謝したくなりますね。

じゃが芋衣のロースト

この時期だからこそ、

レストランとして、明るく、美味しく、

例えば、月に一度来てくれるお客様でしたら、その流れを普通に続けてもらえるように、私たちはよりお料理やお迎えの仕方でクリエイティブに、お待ちしております!

さて、

コース料理、食べていただいた皆様、いかがでしたか?

一皿一皿に季節の流れを盛り込んで、食材ひとつひとつの組み合わせを楽しめるように準備いたしました。

アラカルトの面白さとは、また違う楽しみがありましたか?

前菜、パスタ、お魚、お肉料理、ドルチェ、

それぞれに面白さ。

食材に直接火を当てると香ばしくなります。

パン粉焼きや、今日の写真のじゃが芋衣は、主役になる食材に直接火を当てないため、主役の肉や魚は衣に守られふんわりと仕上がります。

衣のパン粉やじゃが芋は、直接火が当たり色も茶色に変わり香ばしくなります。

焼くだけ、といいますが、食材の特徴と含む水分、塩の種類と塩分量、当てる火の強さ、奥深い。

そこに、楽しめるように、食感、酸味、香りの種類を選んで。

イタリアらしいレモンとバジルの組み合わせを、

日本のこの時期の香りや湿度とのバランスで、紫蘇の新芽と丸みのある酸味の柑橘で、味わっていただいたり、、、

と、今日の写真は、そんな2月末のコースからの一品です。

皆様、体調に気をつけて、手洗い、うがい、睡眠、そして、食べ物で体の中からパワーつけて、皆で、この時期を乗り越えていきたいですね!

☆☆☆

3月これからのお休みは、毎週日曜日、23日(月)です。

ご予約いっぱいになりました→7日(土)、14日(土)、です。有り難うございます。

☆☆☆

さぁ!こんなときだからこそ、万全の対処をしたら、

気持ち明るく、過ごしていきましょう‼︎

体を整える、気持ちを甘やかす、明るい希望のイタリア料理

春です!

3日寒くなった後は、4日暖かくなるでしょう。

花粉が飛ぶのも春のお知らせ、くしゃみ止まらず、ムズムズ、目がかゆいのも、健康でベストの状態を分かっているから尚更つらいのさ、、

と今年も春を迎えられていることに感謝しています。

皆様は大丈夫ですか?

風邪、インフルを吹き飛ばすような勢いのコロナが気になります。

大人数で集まることを避けて、とのことで、団体様、中人数様のご予約のキャンセルもありました。

お店でのお食事に心配があるお客様がいらっしゃいましたら、ご無理なく今の時期は控えて、また充分に安心の気持ちになりましたら、思い切りご来店ください!

ジーノとしましては、いつも通りでオープンしております。

このようなことになると考えます。

お店として出来ることは何だろう、

なぜたくさんの方を集めるお店をしているんだろう。

振り返る良い機会、見直して、なるほど!と最初の気持ちを確認して、この10年で強くなった自分たちの気持ちと精神力を土台にして、気持ちよく皆様をお待ちしております!

美味しい、と、体に優しい、体と気持ちが喜ぶ料理。実は、この1年で大きく変わったことがあります、それが塩気。

免疫力、腸を整える、とよく聞きますので、

食材にパワーがあり、それをいじらない調理の仕方で、大人の皆様の楽しみのお時間を濃いものにしたいと思っております。

引き続きジーノを、宜しくお願いいたします。

☆☆☆

ありがとうございます。今夜28日、明日29日お席いっぱいです。

来週は、まだ余裕ございますので、ゆったりとお楽しみいただけそうです。

7日土曜日、11日水曜日、あと1テーブルです。

皆様が楽しみにしてくれている「ゆったりお昼のpranzo」は4月中旬開始を目安に、平日にオープンの流れになりそうです。

また、お知らせいたします。

☆☆☆

お魚、香り、温度、味わい、

良い!

春の色

寒気が来たり、暖かい雨だったり、

はっとしたら、梅の花。

寒暖を繰り返しながら、春が来ていることに気づきます。

皆様、体調いかがでしょうか?

美味しく食べて、飲んでいますか?

写真はコースのお魚料理から、ヨーロッパのムール貝からの出汁が深い味わい、葉物の緑が優しい丸みです。お魚ふっくら、皮パリパリ香ばしい。

今週は、

今夜19日水曜日お待ちしております。

20日木曜日、ブラインドテイスティング会の貸し切り、

21日金曜日、22日土曜日、お席いっぱいになりました。

23日日曜日、24日月曜日連休をいただきます。

宜しくお願いいたします。

2月のコース料理、きさらぎコース

ありがとうございます。

2月の賑わいは、お店のなかが暖かく感じて嬉しいです。笑顔や笑いやウィット、温かなお言葉をいただいて、イタリアの思い出が溢れた、2月の走り出し。

出来る限り丁寧に、説明やワイン選びをしていきます。イタリア料理での皆様の貴重なお時間を、ジーノで過ごしていただけること、とても感謝しております。

コースご希望のお客様も増えてきてます。

今月はどんなコースだろう、と確認しました!という嬉しいご報告もいただき、そのありがたさに、ぐっ!ときております。

ご予約のお電話のときに、お料理をコース料理かアラカルトか伺います。その場で決めなくても大丈夫ですので、何でもご質問ください。

コース料理は、2日前までにお伝えいただけますとありがたいです。

では、2月のコースです。こちらに発表前に、内容のお問い合わせ、ご予約をいただくことがありました。ありがとうございます。

☆☆☆きさらぎコース

立春すぎて、でもまだ寒さがくるこの時期、目を覚まさせる少し土の香り、体を芯から力づける「黒」の要素の食材、春を待つ気持ちも大切に、この冬の食材にきちんとお別れできますように…

愛知産 蕗 チンタセネーゼの生ハムと

antipasto 1

高杉鮮魚店から 蝦夷アワビのソテー

antipasto 2

北海道 赤えんどう豆と島根産 白イカのズッパ

primo piatto

イタリア産 うさぎと大浦牛蒡のピュレのタリオリーニ

secondo piatto 1

北海道 高杉鮮魚店さんから ナメタガレイのムニャイヤ じゃがいものピュレと

secondo piatto 2

蝦夷鹿シンタマのインパデッラ

dolce

常陸大宮そば粉のクレスペッレ 新玉葱の甘いジェラートと

… …

一皿ずつ、あなたのために作ります。

酸味、甘み、苦味、、食べ終わったときに気持ちも体も元気です。

ご興味ございましたら、お問い合わせください。

☆☆☆これからの2月、3月の予定です。

○お休み、毎週日曜日、

11日(火)、17日(月)、24日(月)。

◯下記の夜は、ご予約はあと1組様で締め切りになります。

21日(金)、29日(土)

○満席とイベント開催のため、下記の夜はご予約いただいたお客様だけの日になります。

→2月8日(土)、14日(金)、15日(土)、20日(木)、3月14日(土)

ご来店いただけること、また皆様に会えること、楽しみです。

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