笑
なんのこと？
と笑うお客様も多いと思います。
まさか？
ん？
新しいね！
この調理法は攻めてるね！
ということのようです。とがってる、褒め言葉として、常連さまが使ってくれました。今まで、美味しい、と思って毎回頼んでいた調理法の料理があったけど、これはどうですか？と新しく提案があったお料理が、新鮮だった！
とのことでした。
ありがとうございます。
「真鯛のロースト じゃが芋の衣で」
お魚の身に直接火を当てないので、皮と身が水分を残してふんわり、水気を含んだ香りを発します。それがじゃが芋の内側にうつり甘くふっくら、表面は、高温でカリリ、と。
☆☆☆
今夜16日のテーブル席は、ご予約でいっぱいです。
明日、明後日、金曜日土曜日は、まだお席ございますので、ワインでゆっくり過ごしたい皆様、ご予約の上、ぜひ来てください。
昨年まで私たちを支えてくれた生産者さんの方々からの食材や、お客様からご好評をいただいた、沢山の暖かな気持ちに後押しされたお料理を盛り込んだ、1年の初めのコースメニューです。
⚫️大事な時間、記念日などに、お品数と食材の質をお皿に…
「シェフのおまかせコース」7000円
食材の苦手なもの、当日メニューでご用意する予定の食材をお伝え、ご相談いたします。
ご要望に添えない場合もございますので、ご了承ください。
⚫️「睦月のコース」5000円
○北海道 高杉鮮魚店さんから
味わいにパワーがある 帆立と甘海老のタルターラ(タタール人の贈り物 イタリアの歴史からの味わい)
○イタリア ヴェネト産 春に縁起の良いConiglioのパテ
ウサギ そのレバー ブロードで固めたゼリー寄せ
○旬の滋味 体に優しい 白いカリフラワーのクレマ
旨みが食欲誘う 発酵黒にんにくのアクセント
○北海道 高杉鮮魚店さん
渡り蟹のストロッツァプレーティ 一手間かけた 旨みを閉じ込める手打ち麺で(エミリア・ロマーニャ州の麺 イタリア郷土料理です)
○島根 やなぎ水産さんの鰆
常陸大宮産の 蕎麦粉のベニエ
○愛媛の猪のトスカーナ風煮込み
歴史ある調理法で柔らかく。体が芯から温まります。
○洋梨のコンポスタのジェラート
○食後のエスプレッソ コーヒー カフェラッテ アールグレイ( ＋200円で食後酒、ワインに変更できます)
☆☆☆
いかがでしょうか？
これは食べてみたい！というお客様、お電話でご相談ください。(ジーノ029-233-1905)
日曜日定休、13日月曜祝日お休みの予定です。
通常14時過ぎからお電話は繋がります。
コースでご予約のお客様には、より詳しく食材のお好みなどのお話をうかがいたいため、お時間をいただくことがあります。
オープン時間中の混み合うお時間帯、17時半から22時くらいの間は、お話を伺えないことがあるため、再度こちらからお電話をかけ直させていただくことをお願いすることがあります。ご了承ください。
このジーノのコース料理の取り組みが、たくさんのお客様に喜んでもらえるものになりますよう、私たちスタッフ、勉強して、集中してまいります。
本年も、楽しい時間を、ジーノで過ごしていただけますように。
宜しくお願いいたします。

5日日曜日から7日今夜までお休みをいただいております。
8日水曜日、9日木曜日はまだご予約が少ないため、当日のお電話で、ご予約大丈夫かと思います。
10日金曜日はあと1テーブルございます。
ご予約お待ちしております。
11日土曜日は満席になりました。
12日日曜日、13日祝日月曜日はお休みをいただきます。(1月のお休み、毎週日曜日、13日月曜日)
ご予約のお電話は、8日14時から繋がります。
1月からは、月ごとのテーマを決めたコース形式も考えています。合わせて、おまかせワインのペアリングも。
新しく始めることで集中Max！頭がいっぱいでワクワクします。
1月も引き続き宜しくお願いいたします！
昨年中もたくさんのご来店、お問い合わせ、ご予約、お声掛けをありがとうございました‼︎
沢山沢山励まされて、また新しい年を迎えることができます。
大人が楽しめる、良い酔いお店を作りたい！という私たちの願いを全力バックアップしていただいて、感謝！
本日より、またフレッシュな気持ちで、
お店づくりをしてまいります‼︎
☆☆☆
＝月づきの、コースで楽しむ夜gigino＝
ただいま考案中です。
季節の食材、香り、色、
イタリア料理とそれを活かす調理法でのシェフのお任せのコース形式でのご提供を考えています。
また、本年は、オーナーの私達の私的事情により、
平日のお昼に、ご予約に限らせていただいて、
1時間半から2時間をかけて楽しんでいただく、
「イタリアpranzo〜コース形式でのイタリアランチ」を始める計画をしております。
また後ほど、ご報告いたします。
☆☆☆
本日3日金曜日、ご予約でカウンター、テーブル席共にお席いっぱいでございます。
4日土曜日、あと1組様のお席ございます。ご来店を考えていただいているお客様、ご予約いただいたほうが確実です。
5日日曜日、6日月曜日、7日火曜日、お休みをいただきます。
8日水曜日18時から通常営業です。
(10日金曜日は、お席、あと1組様だけになりました)
日曜日定休日、13日月曜祝日お休み。
16日木曜日は貸し切りです。
色々な用途にジーノを考えていただき、有難うございます。
今年も、来てよかった！を毎回叶えられるお店にしていきたいと思います。
宜しくお願いいたします。
☆☆☆
30日月曜日で、本年のジーノ、お店開店を終了いたしました。
ありがとうございました。
変わらない応援と、毎回の笑顔とか、時には言いづらいであろうこともお伝えいただき、
ありがとうございました。
居心地良いこと、美味しいこと、
今までと同じはずのことに惚れ直すこと、
実は真剣に壊すこと、それよりちょっと早めに形にしようとすること、
どこまでもご縁の広がる場であること。
皆様をお迎えすることについて、改めて考えます。
料理では、安らげる塩味を引き続き実行します。
コース料理を磨きます。
宜しくお願いいたします。
2020年は3日金曜日からオープンいたしますが、3日のご予約はいっぱいになりました。
ご予約の皆様お待ちしております。ご来店を考えてくださった皆様、またご予定合う時にお待ちしております。宜しくお願いいたします。
4日土曜日、まだお席ございます。新年のイタリア料理とワインの時間に、、お待ちしております。
5日日曜日、6日月曜日、7日火曜日はお休みをいただきます。
三が日はお休みのため、ご予約のお電話は、3日金曜日の14時からでしたら通じるかと思います。
(フェイスブックのアカウントを持っていらっしゃるお客様は「ジーノ gigino」のページのメッセージからもご予約をお待ちしております)
ありがとうございます。
来ていただいたお客様、常連様、皆様の空気に、パワーを繋いで、最終日まで気持ちたっぶり頑張れました。
私もシェフも、こんなに、豊かな気持ちでお仕事をできた12月は、実は、初めてでした。
未熟でも、真摯ピカイチな人間的魅力満載の21才スタッフがいてくれたのも助けになり、
アルバイトの大学生女子二人も、一生懸命でした。
来年の変化、
常連様の皆様の時間をより大切にしたいです。
来ていただくお客様の期待を、より汲みあげさせてください。
コースを楽しんでもらえるように充実させたい、
ワインを異次元にしたい、
生活の変化を逆手にとって、お昼ジーノを充実させたい。
来年の変化へのでっかい希望が輝きすぎて、
12月はお仕事が楽しすぎた‼︎
あと少しで今年が終わります。
感謝、感謝です。
2020年も、たっぷりと、皆様をお迎えさせてください。
Buon Anno‼︎
ありがたいことに、お店の開店時間中がとても賑わう時期です、それに伴い、事前準備、仕込み、そのための手順確認、伝達事項、、とお店での仕事が複雑になると、、、
帰宅後にバランスを取るように、、、
ふつふつ、、、と、
勉強したい、、。
となるのです。
笑
毎日の仕事を、考えながらすすめていくための本能みたいなものでしょうか？
最近シェフは、コース料理について学んでいます。
構成、組み立て、盛りつけ。
反映されて、
この年末のコースの、2019シェフのお任せ冬コース、なかなかよかったのではないかなぁ、と。
夜のコースは、引き続き毎月シリーズ化していく予定です。
来年はゆっくりと楽しんでいただくお昼時間も計画してまして、ゆっくりコース、、
こちらも楽しみにしていただけましたら、
嬉しいです。
さて、アラカルト。
つい先々週あたりまでは、フォアグラ大人気だったのですが、
この年末になると、お客様の選ぶメニューがなんとなく「体をいたわるお料理」になってきます。
年末は皆さま飲み会が多いのかな？おつかれもたまってくるのかな？
そんな優しいお料理、滋味のものも、たくさんご用意して、お待ちしています。
☆☆☆
年内は30日までオープンしておりますが、ご予約でお席いっぱいの予定です。
2020年は3日金曜日から初めます。まだあと1組様のご予約を受付けております。
お休みは毎週日曜日、13日月曜日。
16日木曜日は貸し切りの予定です。
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皆様ご来店有難うございます。
お問い合わせも沢山いただき、感謝しております。
年内は、現在ご予約いただいているお客様でいっぱいになっておりますが、
新年は？
1月この日には？？
とご質問をいただくことが増えてきていてありがたいです。
2020年のスタートは、3日金曜日です。ご予約はあと1組様きていただけそうです。
4日土曜日オープン、
5日日曜日お休みの予定です。
日曜日定休、16日木曜日は貸し切りの予定です。
年末寒波が来ているらしく、とても冷えますね。
体調、お体の具合にお気をつけて、皆さまどうぞ、良い年末をお過ごしいただけますように。
次回の更新は、メニューの写真も含めて、明日午前中にいたします！
皆様、いつもブログを楽しみにしていただいてありがとうございます。
ご予約のお客様のお名前を見て、温かな気持ちになってます。
年内は22日にお休みをはさみながら、30日までですが、
ご予約は23日だけ受け付けております。
(そのほかの日は満席になりました。ありがとうございます！)
2020年は3日金曜日からの予定です。
明るい新年も、イタリアワインで乾杯！！
宜しくお願いいたします！
いつもは水曜日オープンしておりますが、
ご予約のお問い合わせが先週始めまでに、なぜたが18日だけなかったため、
今夜のお店時間はお休みをいただいております。
あと2週間後はもう2020年。
2008年にオープンしたジーノをここまで応援してくれた皆様に感謝しております。
新年のジーノは、
1月3日金曜日、18時スタートです。
皆様、ご予約ご来店をお待ちしております。
(12月中は、19日木曜日、23日月曜日以外の日は満席となりました。ありがとうございます！)
さて、年末年始にお休みが少ないため、
本日昼間、ワックスがけと厨房大掃除。
床ピカでお待ちしております！
な、ようで、絶妙なバランス。
合わせるチーズと林檎もワインを引き立てます。
何だかときめく組み合わせ、大人気。
先週も気持ちいっぱいのご来店、ありがとうございます。
お電話でのお問い合わせも有難いです。
ありがたいことに、そろそろ、年内はご予約一杯になってきまして、「では、年明けに伺います！」と決めてくださるお客様もいらして、
来年への励みになっております。
☆☆☆
2020年は、1月3日金曜日からオープンいたします。
2020年の始まりを、ジーノのイタリア料理とワインで過ごしませんか？
1年を気持ちよくスタートさせると、気持ちが晴れやかです。
私たち、出来るだけ、ビシーーーーッと、お待ちしております。
☆☆☆
12月のお席状況、
今年はいつもの年よりもずっと、ご予約が早めでした。ご予約いただいたお客様、ありがとうございます。
空席のある日、17.19.23.28.30.
☆17日火曜日、キャンセルがありまして、お2組様までご来店お待ちしております。
☆19日木曜日、キャンセルがありまして、３組様までご来店お待ちしております。
☆23日月曜日、ほぼお席がございます。場を温めに来て下さい！店内暖めてお待ちしております笑
☆28日土曜日、あと8名様まで、お待ちしております。
☆30日火曜日、あとお1組様、お待ちしております。
大好きな皆様に、
今年も1年、
ありがとう。
