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2月のコース料理、きさらぎコース

ありがとうございます。

2月の賑わいは、お店のなかが暖かく感じて嬉しいです。笑顔や笑いやウィット、温かなお言葉をいただいて、イタリアの思い出が溢れた、2月の走り出し。

出来る限り丁寧に、説明やワイン選びをしていきます。イタリア料理での皆様の貴重なお時間を、ジーノで過ごしていただけること、とても感謝しております。

コースご希望のお客様も増えてきてます。

今月はどんなコースだろう、と確認しました!という嬉しいご報告もいただき、そのありがたさに、ぐっ!ときております。

ご予約のお電話のときに、お料理をコース料理かアラカルトか伺います。その場で決めなくても大丈夫ですので、何でもご質問ください。

コース料理は、2日前までにお伝えいただけますとありがたいです。

では、2月のコースです。こちらに発表前に、内容のお問い合わせ、ご予約をいただくことがありました。ありがとうございます。

☆☆☆きさらぎコース

立春すぎて、でもまだ寒さがくるこの時期、目を覚まさせる少し土の香り、体を芯から力づける「黒」の要素の食材、春を待つ気持ちも大切に、この冬の食材にきちんとお別れできますように…

愛知産 蕗 チンタセネーゼの生ハムと

antipasto 1

高杉鮮魚店から 蝦夷アワビのソテー

antipasto 2

北海道 赤えんどう豆と島根産 白イカのズッパ

primo piatto

イタリア産 うさぎと大浦牛蒡のピュレのタリオリーニ

secondo piatto 1

北海道 高杉鮮魚店さんから ナメタガレイのムニャイヤ じゃがいものピュレと

secondo piatto 2

蝦夷鹿シンタマのインパデッラ

dolce

常陸大宮そば粉のクレスペッレ 新玉葱の甘いジェラートと

… …

一皿ずつ、あなたのために作ります。

酸味、甘み、苦味、、食べ終わったときに気持ちも体も元気です。

ご興味ございましたら、お問い合わせください。

☆☆☆これからの2月、3月の予定です。

○お休み、毎週日曜日、

11日(火)、17日(月)、24日(月)。

◯下記の夜は、ご予約はあと1組様で締め切りになります。

21日(金)、29日(土)

○満席とイベント開催のため、下記の夜はご予約いただいたお客様だけの日になります。

→2月8日(土)、14日(金)、15日(土)、20日(木)、3月14日(土)

ご来店いただけること、また皆様に会えること、楽しみです。

☆☆☆☆

トリュフトリュフ‼︎

定休日の日曜日、3日月曜日とお休みをいただきました。ありがとうございます。

オープン日に全力で準備して、皆様をお迎え出来る様に、これからはお休みはもっと勉強しないと、、と改めて思う休日でした。

今日は、ワインショップ、ワイン デ マミさん主催、シャトーメルシャンのワインセミナーに参加しました。

水戸市出身のメルシャンチーフワインメイカーの安蔵光弘さんのセミナーが興味深かったです。ずっと安蔵さんのセミナーに惹かれていたのですが、参加して、その理由が分かりました。

例を使って、分かりやすく、実感しやすい。いつも美味しいと思うワインに関係した知識を分かりやすく説明してくれる。

お店は全てイタリアワインで、今日のセミナーは日本のワインのことでしたが、支える知識や内容は共通することが多く、何より、

話の端々に感じた安蔵さんのワインの愛が、嬉しかったです。

今週も頑張ります!

宜しくお願いいたします。

最近、ご予約のお電話の時に、お料理をコース料理かアラカルトか伺います。その場で決めなくても大丈夫ですので、何でもご質問ください。

コース料理は、2日前までにお伝えいただけますとありがたいです。

☆☆☆☆これからの2月、3月の予定です。

○お休み、毎週日曜日、

17日(月)、24日(月)。

◯下記の夜は、ご予約はあと1組様で締め切りになります。

6日(金)、7日(土)

○満席とイベント開催のため、下記の夜はご予約いただいたお客様だけの日になります。

→2月15日(土)、2月20日(木)、3月14日(土)

楽しみです。宜しくお願いいたします。

熱いと冷たい

冷静と情熱のあいだ、という小説はフィレンツェが舞台でした。

映画もあって、フィレンツェの街並みとか、今観たら、また違った面白さがあるんだろうな。

考えていると、アマレットを飲みたくなる。

杏仁の香りが心地よい。

アマレットをお水に垂らしたアマレットウォーター、実は隠れファンが多い、お店の人気メニューです。

そのほか2つ、アマレットのメニューが地味に人気。アマレット、飲むとイタリアの街並みが浮かんでくるから不思議。

昨日は、これからのご予約についてたくさんのお電話お問い合わせをいただいた日でした。

ありがとうございます。

ご予約のお電話の時に、お料理をコース料理かアラカルトか伺います。その場で決めなくても大丈夫ですので、何でもご質問ください。

コース料理は、2日前までにお伝えいただけますとありがたいです。

☆☆☆

体調を崩していたお客様、その後いかがですか?

今年は喉の風邪が流行っているようですね。インフルエンザもまだまだでこわいです。

皆様どうぞ、ご無理なく、暖かく、用心してこの時期を乗り越えましょう!

☆☆☆☆1月末から2月、3月の予定です。

○お休み、毎週日曜日、

2月3日(月)、17日(月)、24日(月)。

◯下記の夜は、ご予約はあと1組様で締め切りになります。

→今夜29日、7日(土)

○満席とイベント開催のため、下記の夜はご予約いただいたお客様だけの日になります。

→1月30日(木)、2月1日(土)、2月15日(土)、2月20日(木)、3月14日(土)

楽しみです。宜しくお願いいたします。

☆☆☆

お好みで黒トリュフ。

「黒トリュフありますか?」とお尋ねください。

この冬最後の蝦夷鹿

冬…というには暖かい。

先日、和食さんの女将さんがお食事に来てくれたとき、(←もちろんワインもたっぷり)、

今年は暖かくて、いつも入荷できる食材が入らない、冬の旬の食材が変わるかも、、なんて話をしたりして、、

そういえば、帆立が一時少なかったっけ?とか、あの魚が今年はとれなかったっけ?とか考えて、

今、当たり前に食卓に並ぶ食材に感謝、、と思いました。

今夜もご予約でお席いっぱいでございます。

週末の満席、ありがとうございます。

インフルエンザや風邪などで体調を崩してしまったお客様、ジーノは元気にオープンしておりますので、また体調が戻ったときに、ゆっくりとイタリア料理とワインを楽しみに来てください。どうぞ早く体調が楽になりますように、といつも考えております。

☆☆☆☆1月末から2月、3月の予定です。

お休み、毎週日曜日、2月3日(月)、17日(月)、24日(月)、

満席とイベント開催のため、下記の夜はご予約いただいたお客様だけの日になります。

→1月30日(木)、2月20日(木)、3月14日(土曜日)

楽しみです。宜しくお願いいたします。

☆☆☆

コース料理は、ホワイトアスパラガスやフォアグラを入れたスペシャルコースが始まりました。

気持ちを豊かにする、甘やかす、体をいたわるお料理と、それを楽しんでもらう提供のし方、時間を豊かに過ごしてもらう空気感。

まだまだですが、私たちなりに、自分の「好き」と、皆様の「これから」に寄り添えるように毎日取り組んでいきます。

お待ちしております。

(いつもブログを読んでくれてありがとうございます)

旬の楽しみ方、ホワイトアスパラガス

年々早くなっているように思います。

ホワイトアスパラガスが到着しました。

旬、、というには、早めです。

写真は昨年の3月頃のもので、1月のホワイトアスパラガスは、食感もありながら、風味も感じられますが、まだ細め。

それでも、この季節の、ご馳走です。

今年も、この時期を無事に迎えられることに、感謝してます。

今夜も18時からオープンです。

トガッた真鯛

なんのこと?

と笑うお客様も多いと思います。

まさか?

ん?

新しいね!

この調理法は攻めてるね!

ということのようです。とがってる、褒め言葉として、常連さまが使ってくれました。今まで、美味しい、と思って毎回頼んでいた調理法の料理があったけど、これはどうですか?と新しく提案があったお料理が、新鮮だった!

とのことでした。

ありがとうございます。

「真鯛のロースト じゃが芋の衣で」

お魚の身に直接火を当てないので、皮と身が水分を残してふんわり、水気を含んだ香りを発します。それがじゃが芋の内側にうつり甘くふっくら、表面は、高温でカリリ、と。

☆☆☆

今夜16日のテーブル席は、ご予約でいっぱいです。

明日、明後日、金曜日土曜日は、まだお席ございますので、ワインでゆっくり過ごしたい皆様、ご予約の上、ぜひ来てください。

皆様にとって、この1年が睦まじく、調和ですすみますように…「睦月のコース」、ちょっとハレの日に食材の質をお皿に込めた「シェフのおまかせコース」。2つのメニューです!

昨年まで私たちを支えてくれた生産者さんの方々からの食材や、お客様からご好評をいただいた、沢山の暖かな気持ちに後押しされたお料理を盛り込んだ、1年の初めのコースメニューです。

⚫️大事な時間、記念日などに、お品数と食材の質をお皿に…

「シェフのおまかせコース」7000円

食材の苦手なもの、当日メニューでご用意する予定の食材をお伝え、ご相談いたします。

ご要望に添えない場合もございますので、ご了承ください。

⚫️「睦月のコース」5000円

○北海道 高杉鮮魚店さんから

味わいにパワーがある 帆立と甘海老のタルターラ(タタール人の贈り物 イタリアの歴史からの味わい)

○イタリア ヴェネト産 春に縁起の良いConiglioのパテ

ウサギ そのレバー ブロードで固めたゼリー寄せ

○旬の滋味 体に優しい 白いカリフラワーのクレマ

旨みが食欲誘う 発酵黒にんにくのアクセント

○北海道 高杉鮮魚店さん

渡り蟹のストロッツァプレーティ 一手間かけた 旨みを閉じ込める手打ち麺で(エミリア・ロマーニャ州の麺 イタリア郷土料理です)

○島根 やなぎ水産さんの鰆

常陸大宮産の 蕎麦粉のベニエ

○愛媛の猪のトスカーナ風煮込み

歴史ある調理法で柔らかく。体が芯から温まります。

○洋梨のコンポスタのジェラート

○食後のエスプレッソ コーヒー カフェラッテ アールグレイ( +200円で食後酒、ワインに変更できます)

☆☆☆

いかがでしょうか?

これは食べてみたい!というお客様、お電話でご相談ください。(ジーノ029-233-1905)

日曜日定休、13日月曜祝日お休みの予定です。

通常14時過ぎからお電話は繋がります。

コースでご予約のお客様には、より詳しく食材のお好みなどのお話をうかがいたいため、お時間をいただくことがあります。

オープン時間中の混み合うお時間帯、17時半から22時くらいの間は、お話を伺えないことがあるため、再度こちらからお電話をかけ直させていただくことをお願いすることがあります。ご了承ください。

このジーノのコース料理の取り組みが、たくさんのお客様に喜んでもらえるものになりますよう、私たちスタッフ、勉強して、集中してまいります。

本年も、楽しい時間を、ジーノで過ごしていただけますように。

宜しくお願いいたします。

8日18時からオープンいたします!

5日日曜日から7日今夜までお休みをいただいております。

8日水曜日、9日木曜日はまだご予約が少ないため、当日のお電話で、ご予約大丈夫かと思います。

10日金曜日はあと1テーブルございます。

ご予約お待ちしております。

11日土曜日は満席になりました。

12日日曜日、13日祝日月曜日はお休みをいただきます。(1月のお休み、毎週日曜日、13日月曜日)

ご予約のお電話は、8日14時から繋がります。

1月からは、月ごとのテーマを決めたコース形式も考えています。合わせて、おまかせワインのペアリングも。

新しく始めることで集中Max!頭がいっぱいでワクワクします。

1月も引き続き宜しくお願いいたします!

2020年も宜しくお願いいたします‼︎

昨年中もたくさんのご来店、お問い合わせ、ご予約、お声掛けをありがとうございました‼︎

沢山沢山励まされて、また新しい年を迎えることができます。

大人が楽しめる、良い酔いお店を作りたい!という私たちの願いを全力バックアップしていただいて、感謝!

本日より、またフレッシュな気持ちで、

お店づくりをしてまいります‼︎

☆☆☆

=月づきの、コースで楽しむ夜gigino=

ただいま考案中です。

季節の食材、香り、色、

イタリア料理とそれを活かす調理法でのシェフのお任せのコース形式でのご提供を考えています。

また、本年は、オーナーの私達の私的事情により、

平日のお昼に、ご予約に限らせていただいて、

1時間半から2時間をかけて楽しんでいただく、

「イタリアpranzo〜コース形式でのイタリアランチ」を始める計画をしております。

また後ほど、ご報告いたします。

☆☆☆

本日3日金曜日、ご予約でカウンター、テーブル席共にお席いっぱいでございます。

4日土曜日、あと1組様のお席ございます。ご来店を考えていただいているお客様、ご予約いただいたほうが確実です。

5日日曜日、6日月曜日、7日火曜日、お休みをいただきます。

8日水曜日18時から通常営業です。

(10日金曜日は、お席、あと1組様だけになりました)

日曜日定休日、13日月曜祝日お休み。

16日木曜日は貸し切りです。

色々な用途にジーノを考えていただき、有難うございます。

今年も、来てよかった!を毎回叶えられるお店にしていきたいと思います。

宜しくお願いいたします。

☆☆☆