(25日木曜日に書いたものですが、投稿したつもりで、うっかりと、していなかったようです！少し編集しまして投稿いたします)

赤…

赤ワイン、シャドークイーン、蝦夷鹿…

カツオ…

戻りカツオの炙り

厚切り…ワインに合うんです。

事前にひと手間、炙りの火の効果と、この上にかけている素材の味のバランスで、、

ワインのお供…いや、むしろ、ワインの誘導者！になります。

赤身のお魚には、赤いワイン。

または、潜在的赤ワイン…と、いうことで、、

赤ワインを作る黒ぶどうからつくる白ワインを…

冷えていて、後口は甘さを抑えてスッキリ。

程よくボディもあり、鰹と、その味付けにぴったり。

今週は、少し静かな1週間。おかげで、お客様といつも以上のお話をすることができました。ありがとうございます。

月曜日は、18時からオープンいたします。

素敵な10月の夜を…♪

お待ちしております。

何年か続けて今になって、

今また新しい気持ちで毎日を積み重ねて、、来月になったら？年末になったら？…来年になったら？どうなるのかな？と、その、お客様がどんな風にジーノで楽しんでくれるのか、寛いでくれるのか、お料理を味わってワインを楽しんでいるのか、、その様子を一緒に味わいたくて、毎日を積み重ねていきたいと思います。

丁寧に、パワーをもって、向き合えたら、考えて、笑い飛ばして、

ある程度の年月の長さで、皆様の大切な日常や特別、過程に、そこにあるお店になれますように。

勉強も欠かせません！

料理、ワインの日常的な勉強のほか、セミナーや集まりに出向いたり、…も、最近はしております。

皆様に楽しんでもらえるように、増えた季節のお勧めお料理に対応して、手書きメニューが見開きになりました。

さて、沢山の季節のお料理、ワインをご用意て、今夜もお待ちしております。

明日、21日は定休日。22日(月)は、シェフの勉強会のためお休みをいただきます。

また火曜日から、お待ちしております！！

少しの野性味と、力強い鉄分の赤身。

単純に旨い蝦夷鹿は、焼きの技術で柔らかく仕上げます。低温調理…ではありません。周りの焼ける香ばしさも味わえて、中からはしっかり肉の美味しさを引き出します。

飲む赤ワインで、完成します。

ワインを飲むお客様、是非に。

カナダ産イノシシ肉は昨年から信頼を置いていましたので、安心して今年も入荷いたしました！

現在、前菜と肉料理で2種類メニューに載せておりますが、こちらが前菜のほう。

「カナダ産イノシシ肉のサルシッチャ トスカーナ風」

肉の旨味広がり、長い夜の序章にぴったり！

赤ワインを誘います。

このお皿ばかりは、お酒を飲んでいる方にだけ、おすすめいたします。

「カナダ産 いのしし肩ロース 」

はじまりました‼︎

アンティパストには、「いのしし肉のトスカーナ風サルシッチャ」

あぁ、目の前に広がるトスカーナ、オルチャ渓谷‼︎

あぁ、飲みたい！赤ワイン！！

いかがでしょうか？？

秋らしく晴れ、気持ちの良い日が続きますね。

ジーノのテラスに立つと、金木犀の香り、

爽やかな風、好きな季節です。

明日からはまた台風の予報とか、気をつけて過ごしたいですね。

さて、本日のお料理。

秋刀魚のベッカフィーコ。

シチリアでは、イワシを使って作られるそうですが、秋刀魚でさらに肉厚に。香草パン粉を纏ってクルクルとロールにすると、中はフワフワ、外カリカリ、で、香りをしっかり閉じ込めます。

ベッカフィーコという鳥がいるそうです。それは高価なため、庶民が真似てイワシを使って再現したのが始まりとか。

歴史と郷土性、美味しくいただきます！

ぴったりなシチリアの赤ワインがあります。

いかがでしょうか？？