1月から7月までのホワイトアスパラガスの季節限定、ゴルゴンゾーラオーブン焼き。

その原型、「アンディーブのゴルゴンゾーラオーブン焼き」。

下茹でして、上からトロリゴルゴンゾーラのクリームソースをかけ、オーブンで良い香りが厨房いっぱいに漂うまで、、

ソースの縁がプチプチ熱く、芳ばしく、、

アンディーブにゴルゴンゾーラを絡めて、フォカッチャをつけて、楽しめる一皿。

ゴルゴンゾーラと同郷の、ロンバルディア州のワイン。

ブルーチーズに蜂蜜を合わせるように、少し甘めのワインを合わせても美味。

いかがでしょうか？？

つめたい雨の木曜日ですが、ジーノ、ホットに皆さまをお待ちしております。

ロゼワイン、と言えば頭に浮かぶ、若いご夫婦のお客さま。もともと白ワインがお好きなお二人。

ある時フランスに行ってトリュフ専門店に入ったとき、トリュフに合わせて、赤がニガテなら、ロゼはどう？と接客人にオススメされたそうです。

それ以来、ロゼワインをボトルでご注文いただくことがありました。

今回は、どのロゼワインを用意しよう、前回はあれだったので、今回はお料理を考えて、また違うロゼに…と思い巡らすことが好きでした。

そのお客様は一度転勤で水戸を離れ、3年後、また水戸に戻ってきて、そして、今はまた遠い場所に。

でも、ロゼワインを扱うたび、新しいロゼワインを入荷するたびに、いつも思い返していますよ。

お二人がリラックスして過ごしてくれている、その空気感がとても好きでした。

いつかまた、訪れてくれるときまで、美味しいロゼワイン、探します。

左は、ワイン選びで信頼するお友達から、hp開設のお祝いでいただいたシチリアの上質ロゼワイン。葡萄品種の組み合わせが、面白い！

右は、スイスやオーストリア近くの北イタリア、ラグレイン種のワインは、鹿肉、煮込み、牛肉で作るハム、スペックとも、お勧めしたい。

ロザート、rosato、灯りを透かしたルビーの光を見ると、なんだか幸せな気持ちになります…

 
昨夜からは、

ポルチーニ茸のトリフォラーティ、はじまりました。

これまた、香りで幸せ…

雨の夜に、、、

先週末は、たくさんのお客様での賑わい、ありがとうございました。

お席がなく、お帰りいただくことになったお客さま、失礼いたしました。「賑わうのはイイことだよ！」「また来るから！」と温かいお言葉。いつもいつもありがたく、励まされています。

本日月曜日はお休みをいただきます。ご来店を予定していたお客様、失礼いたします。明日よりまた、よろしくお願いいたします。

今週は、9月の最終週、というだけでなく、私達ジーノにとりましては、9年目最後の週です。いつも通り、楽しく明るくなるべく丁寧に毎日の準備をしていきたいと思っております。

ワインと料理を楽しみに、皆さま来ていただけましたら嬉しいです。

表面香ばしく、中から、

トロリ…フォアグラです‼︎

スペイン産 フォアグラのソテー 葡萄のソース

今夜からまたはじまります🚩🚩

甘く感じるワインを合わせて、

とろけ合う味わいは、余韻長く…

果実味、渋味のあるワインで、舌の上転がしても良さそうですね。

よい、良い…酔〜〜い…♪♪♪

優しい味わいの一品で、夜をはじめたいものです。

鯵とアンディーブ、パンチェッタのサラダ仕立て。

アンチョビを使った軽いソースをビールで流し込んだり、パンチェッタの塩気は、程よい辛口スプマンテ？

黒葡萄から作る白ワインでパンチある組み合わせも？

お好みのワイン、

辛口とか、やや甘めとか、飲みたいワインの雰囲気、味わい、

お伺いいたします。

今夜は、金曜日ですが、ゆったりとした夜になりそうです。(今のところ…)

秋の夜長に、イタリアワインと料理で。。。

本日、18日はお休みをいただいております。
先週土曜日は和気あいあい。仲良いご夫婦、お友達、ご家族連れ、思い思いにゆっくりと雰囲気を楽しんでくれていた、連休初日でしたね。

今日は車で、県内南下中…!

高速脇の緑に注ぐ陽射しは、
2010年に行ったトスカーナに似ています。
hpでレバーのクロスティーニは、トスカーナ風前菜にものる一品。
今週また、仕込みますね。

どうぞお楽しみに！
早く、写真の添付の仕方を覚えますね。笑

では皆さま、良い休日を…‼︎

県内南下の美味しい行き先は、次のブログで…

大好きな季節がやってきました…！
秋です。

気温が柔らかくなり体が楽になってくると、
夏とは違った食欲が、むくむく…っ…と顔をだします。

黒イチジク、秋刀魚、イワシ、帆立、伊勢海老…
…ニョッキにもなるジャガ芋、かぼちゃは糖度を増して…

……栗‼︎!
栗だーーーーーー

オリーブオイルや、ワインのお供には、
まず前面に押し出されない甘さ、サラサラした口当たりのヨーロッパ産の栗がおすすめです。

今回は、この時期に限定して、はじめました！
栗のフォカッチャ…‼︎

チーズや蜂蜜、エシャロットのソース、軽いクリーム、レバーのクロスティーニにも…
ワインを誘う、お料理のお供になりました。

お皿のソースを…
オリーブオイルを…
そっと…ジュワッ！…と、染み込ませていただくフォカッチャ！
さりげないくらい見え隠れする栗の風味を確かめたくて、
ワイン、ワインっ…と、ワインを合わせて楽しみながら過ぎてゆく、
秋の夜。

(…そそる栗フォカッチャの画像撮影に成功！でもブログの使い方に不慣れで、、添付できません(Ｔ＿Ｔ)…栗フォカッチャの画像は、どうかご想像で補っていただけましたら…

m(_ _)m…)

大好きなお仲間、ご家族と。
がんばった自分に、落ち着くワイン時間を。

お料理そろえて、お待ちしております♪

✴︎17(日)、18(月)はお休みをいただきます✴︎

今年初めから取り組んでいました、hp制作。
ついに完成いたしました！

ご協力いただいた皆さま、楽しみにしてくれていたお客様、ありがとうございます。

このブログページで色々とお知らせをしていきます。
こまめにチェックしていただけましたら嬉しいです。
よろしくお願いいたします！！

gigino