蝦夷鹿復活

あれ?本日は茨城県民の日?

忘れてうっかり子供を学校に連れて行きそうになりました、、、

お休みの方もいるのでしょうか?

お休みの方も、そうでない方も、ジーノ、今夜18時からお待ちしております!

美味しい時期の北海道の鹿肉、再入荷いたしました。

柔らかい肉質と、鹿らしい赤身の旨味を味わいたいならば、雪が深くなる前の今が狙い目です。大好評。

個人的には、寒さ増しだ後の年末から1月の、少し身がしまって、隠れながら鉄分のツンとした香りが現れる鹿肉も、野生的で好きですが…←合わせるワインが良ければ、少しの癖アリは、さらにご馳走です(笑)

今の鹿肉には、アルプス東端のラグレイン種の果実、そして、もう少ししたら、あのワインを合わせよう。

丁寧に作られた料理に、ワインを合わせて考えるのは、とても楽しい。

ジーノは、イタリアワインと、料理を満喫してもらいたくて作りました。

今は夜だけのジーノですが、

来年度からは、お昼も考えています。

ゆっくりとお料理とワインを楽しめるpranzo。毎日3組様限定。いかがでしょうか?

☆☆☆

今週月曜日はお休みをいただきました。ブログの更新がうまく出来ていなく、お問い合わせやお電話をいただいたお客さま、失礼いたしました。

今週15日金曜日、16日土曜日は、ご予約が増えて来ました。ご来店ご希望のお客さま、ご連絡お待ちしております!

今夜13日、明日木曜日14日はお席に余裕がございます。

18日、25日は休まずオープンいたします。

たくさんたくさんワインをご用意してお待ちしております。

つくづく美味しい料理とワインで、乾杯!!

少し前の写真ですが、

北海道鹿肉、しんたま、ロースト!!

美味しい食材は高価なものだけではないのですが、、、

それでも、鹿やポルチーニ、フォアグラやトリュフなどをお勧めしてしまい、、、

ですが、この時期だけのご馳走ですから、

または、この時期だけの調理法をしたりしますから、

食べてもらいたい!

と思ってしまいます‼︎

急に寒くなりました。

皆様体調はいかがでしょうか?

こんな季節の変わり目でも、変わらず思い出し、お気に留めてご予約をして、または直接ご来店してくださる皆様の温かさに、じんわりしています。

ご予約も増えてきて有り難いです。

この日には、この方…と、指折りお予約の日を待ち、準備する楽しさと、

わぁ!今日も来てくれたんですね!

と、ご来店いただくサプライズ感。

どちらもありがたく、嬉しいです。

11月は、少し寂しさ感じる月です。

ジーノは厨房のスタッフもおりますが、料理は、ほぼシェフが1人で作ります。

丁寧に、いつくもの工程を重ねて一皿一皿作っております。

もう、そういうお店だということが浸透してきているのかな?と思っていましたが、

まだそれが伝わっていない、ということがありまして、

再度、お願い、とお伝えをさせてください。

当日のご予約で、6名様以上のお客様の場合は、色々なご注文に対応したいのですが難しいことが多く、申し訳ないのですが、ご相談とお好みをお伺いした上で、ある程度お料理を決めさせてください。

誤解があってはいけませんので、ご常連様のお電話の時にそうと分からずお伝えしてしまうことがあるかもしれません。

なるべく良いお時間を過ごしていただけるためのお声がけ、とお許しください。

どんな良いお時間、どんな酔い時間、

ジーノを楽しんでもらいたいので、

できることから、少しずつ。

宜しくお願いいたします。

大人気のブラッティーナチーズに、

さりげなく、嬉しい、トリュフ入り♪

鹿、再びメニューに‼︎ そして、フレッシュのポルチーニの甘い香りが漂います、、、

11月4日はお休みをいただいております。ありがとうございます。皆さま、ぜひまたお待ちしております!

5日(火)からの週は、まだお席に余裕がございますので、当日のお電話でも大丈夫そうです。鹿、きのこ、白子など、味わいにも気持ちにも嬉しい食材が皆様をお待ちしております!

☆☆☆☆☆

ポルチーニが良い出来の年です。

カサと石づきの部分の食感の違いを楽しみながら、今年の、今の時期だけの瑞々しい香りをお楽しみください!

そして、手打ち麺も充実しています、

法蓮草のタリアテッレに、ゴルゴンゾーラのソース。

た、たまなく、…ワイン‼︎

イタリアの新酒解禁!

フランスのヌーヴォーは11月第3木曜日で親しまれていますが、それよりも前、

10月30日がイタリアの新酒、ノヴェッロの解禁日です。

ここ数年、新酒は入荷していませんでしたが、なぜ今年は新酒をおすすめしているのか…それは…、

これはシンプルに美味しいであろう!

面白いであろう…色々な意味で盛り上がるだろう…‼︎

と思う新酒を見つけたからです。

今年は2種類、

爽やかな口当たりと、たっぷりした口いっぱいに広がる葡萄の果実、「News」

薔薇の香りが広がるアロマティックな花のボトル、

「ラクリマ ディ モッロ ダルバ」

今年1年を振り返りながら、いかがでしょうか?

フォアグラ、ポルチーニ、、

一気に晴れ間が広がります!

そして、暖かい…

雨にも負けないで来てくれたお客様、ありがとうございます。

今週も、来ていただいた皆様のお陰で、あたたかなジーノでした。

秋の食材が増えてきて、また魅力。

ジーノでは、秋に登場するフォアグラ。

添えるもの、焼き加減のトロり、カリっ。

食べてもらいたいです。

↑パスタ、お魚、お肉もメニュー欄からはみ出してくるほど増えて選びがいがある反面、迷ってしまうー!と嬉しい悲鳴があちらこちらから…笑

☆☆☆☆☆

今夜はお時間いっぱいまで満席です。

カウンターは一席ご用意出来るかもしれません、連絡ください!

明日27日日曜日定休。

28日月曜日、あと数席ございます。

火曜日はあと1テーブルです。

11月3日日曜日、4日月曜日お休みをいただきます。

秋の夜長に良い酔いお時間を過ごしに来てください。

☆☆☆☆

フォアグラ

お変わりないですか?ジーノは元気にオープンしております。

台風の前後からメッセージやお電話、ご来店で、お気遣いいただきありがとうございました。

お店は街中にあるため、台風の被害はなく、変わらず、皆様をお迎えすることができています。

台風から後、報道を見たり、身近で大変になってしまった方のことを考えたりしていて、普通に過ごしてお店を開けられることを申し訳なく感じ、そう考えることも被災している方に失礼だし、とブログを書き進められずにいました。

遠方の知り合いの方々やお客様には、ご心配をおかけしました。すみません。そして、いつも考えてくれて、ありがとうございます。

温かくお客様をお迎えし、来ていただくあなたにとって安らげる場所、また明日から頑張っていこうと思える場所、節目には行きたい場所として、お料理、ワインをご用意して待ちたいと思います。

☆☆☆

21日月曜日、お席はあとご予約おー組様だけになりました。

通常火曜日水曜日はオープンしておりますが、今週の22日火曜日と23日水曜日は、臨時でお休みをいただきます。

24日木曜日、25日金曜日は、今のところお席たくさんご用意してお待ちしております!(^ ^)v

26日土曜日はご予約をいただき始めましたので、ご来店をご希望のお客様がいましたら、早めのお電話をお願いいたします。

27日日曜日は店休日です。

次週は28日月曜日18時からオープンいたします。

☆☆☆

これからも、宜しくお願いいたします。

お陰様で11周年を迎えることができました。

皆様ありがとうございます。

オープンした2008年当時では想像できなかったたくさんのお客様のお顔が浮かびます。

もちろん、叱責をいただいたり、お気持ち離してしまったお客様の存在も、ちゃんと記憶して、私たちまた成長したらいつかまた来てもらえるだろうか、、と願っています。

これからも、大人のお客様が安心して酔えるお店、存分にワインとシェフのイタリア料理を楽しめるお店、を目指して日々チャレンジしていきます。

宜しくお願い致します。

☆☆☆☆☆

今月、これからのお休みは、

13日日曜日、14日祝日月曜日、20日日曜日、22日祝日火曜日、23日水曜日、27日日曜日を予定しております。

(21日月曜日はオープンいたします。)

☆10日木曜日テーブル席はご予約でいっぱいになりました。いつもありがとうございます!←11日金曜日お席ございますが、台風が近づいていますので、安全確保できているお客様だけお待ちしております!

少しずつ、ご予約が増えてきております。でも、当日のお電話でもお席に余裕がある日もございます。

ご来店を予定している日がありましたら、早めのご予約をおすすめしております。

たくさんの秋の食材をご用意して、皆様のご来店をお待ちしております。

宜しくお願いいたします。

☆☆☆☆☆

猪入荷いたしました!!

30日、今夜から、猪ロースのローストがはじまります!

ジビエ屋さんからの直送の配達物を見ると、ワクワク。

単なる配達’物’でなく、そこには、美味しく、楽しい時間に寄り添ってくれる食材が入っているからです。

栗、鹿(本日は欠品、近日届く予定です)などなど、秋の食材も増えて来ましたが、

日常の、チーズ、煮込み、などの食材、調理法も、秋らしく、コクがあるものに志向が寄って来て、

気持ちが、五感が、喜ぶものが増えています!

写真は4種のチーズを使った手打ちのショートパスタ、ガルガネッリ。

小鴨の首、のようなクルリと筒状。

重なる部分と一重の部分の食感のちがいにソースのコクを合わせて、食べても食べてもあきない味わい。

ぜひ一度、ご賞味ください。

(ふと思い出しました!今年はまだまだムール貝がフワフワで大好評です!←唐突に失礼いたします(^ ^)v )

☆☆☆☆☆☆☆

10月のお休みですが、

毎週日曜の定休日、

加えて、14日祝日月曜日、22日祝日火曜日、23日水曜日、

を予定しております。

21日月曜日はオープンいたします。

☆11日金曜日はテーブル席が満席です。

☆3日木曜日は、テーブル席あと1組様、カウンターは空いております。

ご予約やご質問などは、お手数ですが、ジーノまで、お電話お待ちしております。

☆☆☆☆☆☆☆

「4種チーズのガルガネッリ」

千の風

でなく、

千枚の葉。

ミルフィユです。フランス語。

イタリアでは、ミッレ・フォーリエ。

響きがロマンチック。

甘いだけの仕上げでなく、感じる苦みがグラッパやトスカーナのモスカデッロのドルチェワインにぴたりと。

ポイントは1枚1枚焼き上げるクレープ生地に使っている粉。香ばしく、深みある、秋らしい粉、、さて、何でしょう?

瞑想しちゃいそうな美味しさ。

先日のトスカーナBanfi社のメイカーズディナーで初お目見え。お料理の最後に好評、大好評!でしたので、通常メニューで皆様にご紹介。

本日23日は祝日月曜日のためお休みをいただいております。

明日24日火曜日は18時オープンですが、あと1テーブルだけ空いております。

25日、26日はまだお席に余裕があります。27日金曜日、28日土曜日はあとお席少しだけになりました。(28日テーブル、カウンター共にご予約でいっぱいです。ありがとうございます。)

ご来店ご予定のお客様、お電話お待ちしております。

通ってくれていたお客様が新しい挑戦をしたり、次のステージに進むことを選んだり、子供が生まれたり、数年の子育て時期を過ぎて久しぶりにご来店してくれたり、変わらない毎日を笑顔で過ごしていたり、、

皆様輝いています。

の、ここしばらく。

お店は、美味しい!と言ってもらえるだけでなく、皆様の普段の考えや顔晴りから沢山元気をもらえるありがたい空間です。

10月1日で11周年です。有難うございます。