毎日、新しい気持ちでお客様をお迎えして、

何年か続けて今になって、

今また新しい気持ちで毎日を積み重ねて、、来月になったら?年末になったら?…来年になったら?どうなるのかな?と、その、お客様がどんな風にジーノで楽しんでくれるのか、寛いでくれるのか、お料理を味わってワインを楽しんでいるのか、、その様子を一緒に味わいたくて、毎日を積み重ねていきたいと思います。

丁寧に、パワーをもって、向き合えたら、考えて、笑い飛ばして、

ある程度の年月の長さで、皆様の大切な日常や特別、過程に、そこにあるお店になれますように。

勉強も欠かせません!

料理、ワインの日常的な勉強のほか、セミナーや集まりに出向いたり、…も、最近はしております。

皆様に楽しんでもらえるように、増えた季節のお勧めお料理に対応して、手書きメニューが見開きになりました。

さて、沢山の季節のお料理、ワインをご用意て、今夜もお待ちしております。

明日、21日は定休日。22日(月)は、シェフの勉強会のためお休みをいただきます。

また火曜日から、お待ちしております!!

蝦夷鹿はじまりました‼︎

少しの野性味と、力強い鉄分の赤身。

単純に旨い蝦夷鹿は、焼きの技術で柔らかく仕上げます。低温調理…ではありません。周りの焼ける香ばしさも味わえて、中からはしっかり肉の美味しさを引き出します。

飲む赤ワインで、完成します。

ワインを飲むお客様、是非に。

Cinghiale!! イノシシ その1

カナダ産イノシシ肉は昨年から信頼を置いていましたので、安心して今年も入荷いたしました!

現在、前菜と肉料理で2種類メニューに載せておりますが、こちらが前菜のほう。

「カナダ産イノシシ肉のサルシッチャ トスカーナ風」

肉の旨味広がり、長い夜の序章にぴったり!

赤ワインを誘います。

このお皿ばかりは、お酒を飲んでいる方にだけ、おすすめいたします。

イノシシ はじまりました‼︎

「カナダ産 いのしし肩ロース 」

はじまりました‼︎

アンティパストには、「いのしし肉のトスカーナ風サルシッチャ」

あぁ、目の前に広がるトスカーナ、オルチャ渓谷‼︎

あぁ、飲みたい!赤ワイン!!

いかがでしょうか??

シチリアの秋

秋らしく晴れ、気持ちの良い日が続きますね。

ジーノのテラスに立つと、金木犀の香り、

爽やかな風、好きな季節です。

明日からはまた台風の予報とか、気をつけて過ごしたいですね。

さて、本日のお料理。

秋刀魚のベッカフィーコ。

シチリアでは、イワシを使って作られるそうですが、秋刀魚でさらに肉厚に。香草パン粉を纏ってクルクルとロールにすると、中はフワフワ、外カリカリ、で、香りをしっかり閉じ込めます。

ベッカフィーコという鳥がいるそうです。それは高価なため、庶民が真似てイワシを使って再現したのが始まりとか。

歴史と郷土性、美味しくいただきます!

ぴったりなシチリアの赤ワインがあります。

いかがでしょうか??

10年目が終わりました!

皆様、ありがとうございます。

ジーノ、10年目が終わりました。まだまだではありますが、10年続けてこらたのは、皆様お一人お一人の応援、ジーノへの愛情、私たちスタッフへの励まし、笑顔のお陰です。

今、オープン当時からの出来事と、レセプションに、1ヶ月目に…2ヶ月目に、年を越した春に、…と月日を追って、来ていただいたお客様のお顔を思い出しています。

あ、このお客様は、こんなに長く来てくれているんだ。初回にお名刺頂いたな。あの時一緒に来てくれたお客様のご人数、緊張感、選んでいただいたワインも覚えてる…、あ!そのワインは、今でも扱ってる!感想として、こんな風なお言葉を頂いたんだっけ…

はっきり印象に残っている方、来て頂いた以来、常連様になってくれているお客さま、

あの時以来お会いできないお客様、

たくさんの、すみません、と、毎日溢れるほどの「ありがとうございます!」を繋いで続けさせてもらった10年間。

知り合ってくれて、ありがとう。

ジーノを好きになってくれて有難う。

心を許してくれてありがとう。

たくさん食べてくれて、笑って、ワインを楽しんで、食べてワインを飲んで話して大いに笑って、時には大事なことを語り倒して…

時間は過ぎて…月はのぼって、満ち欠けして、キャンドル輝いて灯りが落ちて、代行さんが来て、遅くに、手を振って帰っていく…

とてもエキサイティングな10年でした!

はじめの頃から来てくれている方、最近知り合えたお客様…皆様の、色々、で、彩られて、そこにイタリア料理とワインがあって、、、皆様のお陰で、10年経って、雰囲気の良い、アツアツのジーノ!が作られました。

これからの11年目がどうなるのか、全く見えません(笑)

でも、

どんなお料理、どんなワインをご紹介して皆様に楽しんでもらおうか?という思いは、はっきり見えています。

大人の皆様が、安心して酔えるお店。仕事の話がまとまって、まとまらなくても、ワインと料理を楽しんで、さぁ、明日もがんばろう、と歩き出す気持ちになってもらえるように。

まだまだだから、次がある?

次を、チャンスを、有難うございます。

これからも、切磋琢磨いたします。

2018.9.30

(30日、1日月曜日はお休みをいただきます!

よろしくお願いいたします。)

11年目の初日は、10月2日火曜日18時開店です。毎年、10月初めは静かにスタートいたします。来ていただけましたら嬉しいです!

(ご予約など、お電話は14時から受け付けております^ ^)

写真中央に、オープン当時の写真を。

初心はアップロードし続けて、いつでもフレッシュに皆様をお迎えしたいと思います。

秋雨

昨日の水戸は美しい青空が広がっていましたが、今日からはまた雨の予報、明日日曜、月曜は台風のため大荒れとのこと、

皆様、お気をつけてお過ごしください。

長雨や台風の時、農作物は大変だろうな、と最近よく考えます。いつも美味しくいただいているお野菜を作る方々のご苦労に頭が下がります。ありがたいことです。

いただいたお野菜を美味しく料理しないと、、と考え、大事に、生かせるように調理の仕方を考えています。

すっかり、秋の食材です。

愛媛県松山からは、鹿肉。これからなかなか良い状態。ローストしまして、ご一緒にお召し上がりいただくソースも、軽い赤ワインでの違う部位の煮込み…‼︎ 肉on肉‼︎です。これが重くなく、良い感じ!ご想像むずかしい…という皆様、是非ともご賞味あれ!北イタリアの赤ワインと、最高の組み合わせです。

フォアグラもありますが、こちらはガチョウのフォアグラ。扱い方、味わい、「これはあまり食べたことがない…‼︎」と好評です。

ついつい、含み笑いしてしまう美味しさ。もし天国が心地よい場所なら、まるで天国のような!味わいです!

そして、パスタで官能の世界へ…‼︎

ワインですね、今夜はワインの時間ですね。

雨降る夜に、ワインの香りに耽るのは、とても幸せ。

今夜は18時からオープン。

日曜日定休日、

1日月曜日はお休みの予定です。

ご予約お待ちしております。

写真は、

愛媛県松山の鹿肉ロースト

夏鹿から、秋の鹿へ…

一定の条件を満たせば手に入れることができる夏鹿、

気温が下がり、煮込みのカルボナーデを合わせた仕立てに変化しています。

秋です。

朝晩冷えて来ましたね。みなさま体調お気をつけてお過ごしください。ジーノスタッフは、皆元気に、イタリア料理、ワイン街道を真っしぐらに毎日お店とお客様に向き合っております。

本日はご予約でお席がうまっており、

明日、明後日24日はお休みをいただきます。

25日火曜日はまだお席ございます。18時オープン、お待ちしております。

皆さま、素敵な秋のひと時を、お過ごしください。

ジーノ

9月のお休みのお知らせです

9月は、毎週日曜日、3日(月)、17(月)、24(月)にお休みをいただきます。

4日火曜日は18時オープンです!お待ちしております。

今日は涼しい!ようやく秋が顔をだしてくれたのかな??という気温ですが、今までの暑さで気を張っていたからか、なんだか少し疲れを感じます。

皆さまも、どうぞご無理なく、季節の変わり目を健やかにお過ごしください。

息抜き、打ち上げ、ワインで気分転換…♪の時には、ぜひジーノへ…!お待ちしております。

これはある日の「牡蠣と甘エビのタルタル」

ソースのルッコラの香り、紫のじゃが芋シャドークイーンの食感、アクセント。

彩りは、紫と緑が、やっぱり好き。

馬力が…

昨日、今日と、夕方の雷雨の水戸の街。

今日はうっかり忘れ物を買い出しにお店を出て、うっかり、雨に打たれてる8月の最終日。

雨降って、少し気温が下がることを願います。

皆さま、バテていませんか?

今年は6月からの猛暑で、時期により、スタッフ、少しだけ夏バテ気味のときがありましたが、皆さまの元気なお顔、「美味しかったよ」「また来るよ!」の言葉や応援で、ベストを尽くしながらお店を開けてまいりました。ありがとうございます!

さて、そんな夏の終わりに、パワーつく一品、

イタリア産馬肉イチボのロースト。

馬力、、というだけあり、肉質に弾力があり、噛むほどに旨味が溢れてきます。

厚切りで、中に火を入れつつ、柔らかさも残すように、段階を踏んで仕上げます。

ソースはいらない美味しさです。

艶のある深い赤が食欲を誘います。

もちろん、赤ワイン!ヴェネツィアがあるヴェネト州の肉料理ですので、ヴァルポリチェッラや、アマローネあたりもおすすめ。本日明日は、グラスワインで、アマローネを。

さて対する白身肉は、鶏!

サルタート、ソテーで表面カリカリ、中しっとり…に。

ワインヴィネガーとサマートリュフで、コクあり、さっぱり、大変美味なるご馳走に…

ワインがすすみます。

皆さま、お待ちしております。