ほんのり唐辛子の、スペアリブ

今日から、新しい週の始まりです。

台風が過ぎて、湿度が増したようです。

気温の割に…ジメジメ…さぁ!こんな日には、唐辛子で気持ちよく!

美明豚のスペアリブ 唐辛子煮込み

だ、だ、どーーんっ‼︎

…程よいボリューム、美味しさを余さず味わえる骨付き。骨から外しやすく、口溶けよい肉質で、食欲をそそります。

ワインは、唐辛子に合う、と言われる南イタリアのチロとか、トマトに合わせて南のもの、脂と溶け合う樽を効かせた白ワインも良いかもしれません。

今週も、今夜からお待ちしております!

Yahoo!さんのネット予約についてですが、、

今までご利用いただけました「Yahoo!ネット予約サービス」をジーノでは、中止いたしました。

お電話でのご予約と重なってしまったり、当日のご予約を確認できなかったり、、とご迷惑をおかけすることがありまして、今までご利用いただいたお客様にはご不便をおかけしますが、ご理解いただけましたら有難いです。

これからは、ジーノへの直接のお電話、

029-233-1905(開店日は14時半前後から誰かしら従業員が電話に応えられると思います)

Facebookでつながっているお客様は、メッセンジャーでも24時間お問い合わせしていただけます。

これからも、宜しくお願い致します。

さて、昨日から少し暑さが和らぎ、過ごしやすくなってきましたね。

厨房でも、やや呼吸がラクに……スーハースーハー…

食欲は、皆様いかがでしょうか?

夏はサッパリしたもの!の方、夏だからこそ、揚げもの‼︎…の方!

…中間があります‼︎

「 真イワシのパン粉焼き 」

パン粉はつけていますが、軽めの油でサクッと揚げ焼き。

イワシの下味が旨味を増して、軽やかな味わいの隠し味は、、ヴィネガーのまろやかな酸味の仕上がり。。

パワー充電〜〜‼︎

白ワインだ!…と、…思ったら?

おや⁈…赤ワインも飲みたくなる味わい‼︎

鰯の身のほんのり苦味ある風景に海のある場所の赤ワインを…

ワインのお好み教えてください!

本日27日(金)は20時半にお席が空きそうです。

28日(土)はご予約でお席満席です。

ありがとうございます!来週、またお待ちしております。

本日臨時でお休みいたします

先週の連日のあまりの暑さで、少し体調ダウンです。

hpでのご連絡遅れてすみません。

暑さに参った体を戻す為、水戸から北上、約1時間。

芝を刈る香り、賑やかな蝉の声、色々な形の木、、

信じられないほど涼しい風に吹かれて来ました。

明日、24日は18時からオープンいたします。

まだお席に余裕がございます。14時にはお店におりますので、ご予約、お問い合わせのお電話お待ちしております。

暑い夏は、ほどよくお休みをいただきます。

気持ち、食材、体調もなるべくベストに近づけて皆様をお迎えできるように努めます。

お休みの日もあり、ご迷惑をおかけすることもあるかと思いますが、よろしくお願いいたします。

「水牛のモツァレラチーズ、トマトのテリーナトマト」

寒 冷 涼 氷 凍、、

と、ひんやり…と感じる漢字を並べてみる。

目からも涼を味わいたくなる、この夏。

今、明け方4時…冷房のない室内は、すでに27度。

毎日の暑さのなか、皆さまいかがお過ごしでしょうか?

水分補給、少しでも室温を過ごしやすくして、暑い場での作業の時にはこまめに休息を…、と、色々なところから注意喚起を促されるなか、、

‼︎‼︎‼︎ついに、ジーノスタッフに熱中症が…‼︎

シェフ⁈

いやいや、辛うじて元気!

私⁈…いえ、こちらは…いつも元気…

そうです、若手スタッフ、tkちゃん、金曜日についにダウン‼︎

土曜日も辛そうでした…

軽めなのでまだよかったですが、油断大敵!この週末で体調回復してもらいましょう!

皆さまも、気をつけてください。

夏、飲食店の厨房は灼熱‼︎

その中、ギリギリの集中力と美味しいものを仕上げたい、塩気をキメて食が進んで欲しい!という情熱!喜んでくれたら嬉し♪という愛ある気持ち…で厨房人達は働いております。

パワー溢れる料理、気迫!を是非味わいに来てください。

この週末も、たくさんのお客様、ご来店ありがとうございました‼︎お断りしてしまった皆さますみません。また機会がございましたら、是非足を運んでください。

本日日曜日は定休日。

23日月曜日からオープンの予定です。

皆さま、良い週末を‼︎

内守谷「まるやま〜むの有機トウモロコシ」のスープ。暑い体を、キュッと冷まして、さぁワインを飲むぞ〜〜‼︎に備えます。ショットグラスで召し上がれ!

夏は南!シチリア風で…

茄子のカポナータと雲丹。

揚げた茄子に絡むトマトの濃さ、

ウニ、

最後に、カポナータの中のトロペア玉ねぎの刺激と甘みが弾けます!

本日、15日と、明日16日月曜日はお休みいたします。

また17日から、お待ちしております。

有機トウモロコシの冷製スープ

カンパーイ!Cheers‼︎ サルーテ!!!

と、凝縮したトウモロコシのパワーを味わってもらいたい!とメニューに登場!

「まるやま〜む(まるやま有機農園)の有機トウモロコシの冷製スープ」

ショットグラスで乾杯!

暑い毎日が続きます。

皆様どうぞ体調お気をつけて。

イタリア料理を食べたくなったら、オリーブオイルが恋しくなったら、ワインを飲みたくなったら、是非是非ジーノへ…

店内心地よく、、

お待ちしております!

夏鹿

先週も、1週間ありがとうございました‼︎

ワールドカップ開催の年は、開催期間中、静かなことが多かったのですが、今回は、皆さま沢山のお客様に来ていただいて、賑やかな夜が多いです。ありがとうございます!

今夜、月曜日はお休みをいただきます。

月が変わり、7月。早々と梅雨明け速報があり、梅雨が明けてしまったようですね。連日の夏日に暑さ、体力つけていきましょう‼︎

実は、一昨日、ジーノ10年目にして初めての食材が到着しました!

…夏鹿です‼︎

瀬戸内海の鹿。鉄分豊富で、旨味が爽やか、メニューに登場しましたら、またご紹介いたします。どうそお楽しみに!

写真は、涼しげ、夏に食べたい「水牛のモツァレラチーズのインサラータ」瑞々しい3色のトマトと一緒に。

今夜と明日夜は、、

ご予約でテーブル席はうまっております。また来週から、よろしくお願いいたします。

ホワイトアスパラガスのゴルゴンゾーラオーブン焼きは、あと数週間で終わってしまいます。早いですね。

大好評の宮島ムール貝は、今年は特に素晴らしく、大きく、ふっくら。オリーブオイルだけで調理し、ムール貝本来の旨味と潮の美味しさを満喫していただけます。

暑くなると、シチリア料理も恋しくなります。ちょっとずつ増えてくる予感。

お料理、お好みにに合わせて、グラスワイン、ボトルワインを選ぶことに集中して、毎日過ごしております。

写真は最近のお料理です。

戦いたいパワーや、癒しの力は、このイタリア料理とジーノのワインで蓄えてください。

皆様らしい毎日に、乾杯!

じめじめ…は、山椒でピリっと

牛肉のカイノミという部位をご存知でしょうか?

バラとヒレの間の部分で貝のような形をしているので、貝の身(カイノミ)というそうです。

牛肉ヒレの赤身の旨味と、とろける脂の美味しさを同時に味わえる、綺麗なサシが特徴です。

そこに実山椒のソースを、、

「鹿児島黒毛和牛カイノミ 実山椒のソース」

アスパラソバージュと、まるやま〜むの有機グリンピース