山羊、ルッコラ、フィレンツェ茄子‼︎

常総市の契約農家さん、まるやま〜む(まるやま有機農園さん)視察☆

畑の横には、なだらかなスロープ、山羊の家族…♪

子ヤギちゃんたちは生後10日くらいみたいです。一昨日辺りからお野菜を食べ始めたとか。

安心安全の、まるやま〜む野菜、プチヴェールやらルッコラやらを食べているとは、グルメな山羊ちゃん達ですね。

山羊さん近くには、ルッコラの畑が…‼︎

トンネルからはみ出て自生するルッコラ…よし!食べてみよう〜〜!

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ん⁈ 甘〜〜い‼︎ 味濃い、香りしっかり!

噛みしめるごとに味が!香りが!溢れてき

ます!時刻は夕暮れ時、ずっと食べていたいルッコラと夕陽、厳しい冬の風が身体にしみてきて、感動的でした‼︎

さて、ハウスではフィレンツェ茄子の種まきです。 ↑まるやま〜む代表、すずきさとしさん。

↓うちの息子も種まきに挑戦!

ん〜〜何粒か重なってますよ…σ(^_^;)

ちゃんと芽がでるか心配、、

さとしさん、ありがとうございました‼︎

畑のパワーと、パワーある守谷の友人と良い時間を過ごした定休日。ん〜〜充電完了です‼︎

今週も、心を込めて、技術と頭をフル回転で、お料理、ワインをご用意して皆さまをお待ちしております‼︎

今夜、18時から、オープンいたします‼︎

今日は少し静かな木曜日になりそうです

、、、ですので、ワインのご気分の皆さま、お待ちしております!

新スタッフご紹介!

12月からアルバイトで働いていたkmngが、2月から社員スタッフとして働くことになりました!毎日います。厨房もできます。

まだまだですが、早く皆さまのテーブルでお役に立てるよう導いて行こうと思います。

よろしくお願いいたします!

今日もメニュー充実、気合い十分でお待ちしております‼︎

ついに大三島の◯◯シシ登場!

さて、何でしょう〜〜!!

柔らかく…

ピュアな色合い…

はい!仔猪です‼︎

みかんで有名な、今治市隣の大三島から、

先週、猪肉が到着していました。

大変良い状態。美しく、安全に調理工程へ準備されて送ってもらったことを確認。

それから、食べごろまで、変化を見ていきました。

ロースの厚さを確認し、部位に切り分け、、

沢山のお客様に味わってもらうための調理法を検討…

そしていよいよ昨夜から、

ロースト、パテ、皮の煮込みでメニューに載りはじめました!

お待たせいたしました。

なんて柔らかな、優しい味のする料理に仕上がるのでしょう!

あとをひくほど、すんなり体に吸収されるクセのなさ、

それが個性で記憶に残る味わいに。

近日中に、いのシシのハムも登場予定です。

皆様、味わいにご来店ください!

ヨーロッパ寒波です

で、ホワイトアスパラガスの次回入荷は、来週‼︎→火曜日にはあります、予定、、

現在、ジーノで保有しておりますアスパラジビアンキ(ホワイトアスパガス)さんは、ご予約時にご指定していただいたお客様に限って提供いたします…!

9日金曜日、10日土曜日はご予約で席がうまってしまいました。

11日日曜、12日月曜日はお休みを予定しております。

13日火曜日、18時オープンです。

ホワイトアスパガスも一緒に、おまちしております!

立春すぎて、ホワイトアスパラガス

ホワイトアスパラガス入荷から2週間が過ぎました!

大人気です。

ゴルゴンゾーラと同郷のロンバルディア州、ヴァルテッリーナの綺麗な酸味と複雑な味わい、深いタンニンと共に。

いつもオーブン出したて熱々で提供することに集中して、お写真撮るのが間に合いません。

ですから代わりに、ニョッキ、ゴルゴンゾーラのクリームソースで。

11日、12日はお休みいたします。

9日金曜日はお席うまっております。

10日土曜日、お席あとわずかです。

お待ちしております。

寒い夜は

誰かとワインで1日を終えよう。

去年よりも、その前よりも、

何かのお祝いを初めてした時よりも、

穏やかに集おう…

何があっても、きっとうまくいく、と、

こわれそう、を楽々と飛びこえて。

と、

そんな夜でした。

今週も、ありがとうございます。

シェフ、岩手研修の大雪の月曜日。

お休みをいただいた火曜日。

水木金土、、、は、

記憶にないほど集中して取り組みました。

ほぼ毎日、お席がいっぱい。有り難いことです。

精いっぱい、お店のこと、メニューだったり食材だったり、ワインだったり、相性だったり、必要なものや楽しんでいただけそうなこと、終始考えながら、日々を進めてゆきます。

これからも、よろしくお願いいたします。

今週は、29日月曜日18時オープンです。

お待ちしております‼︎

ホワイトアスパラガス 入荷いたしました!(追加!カナダ産 イノシシのグリリアも はじめました!)

太めのホワイトアスパラガスが到着‼︎

ワクワクしますね。

あの方、毎年楽しみにしてくれているし…

ゴルゴンゾーラが苦手だったあのお客様も、ホワイトアスパラガスとオーブン焼きにしたものを食べてから、ゴルゴンゾーラの美味しさに目覚めた、、と…‼︎

茹でて、ホクホク‼︎

オーブンで焼いたソースのシズル感がたまりません。

お好みのワインを合わせて、、、

ぱ!

と頭に浮かぶだけでも、相性良いね!のグラスワインが5種類‼︎ございます。

ホワイトアスパラガスは、これから7月までなるべく途切れることなく、皆様にご紹介いたします。

どうぞお楽しみに!ご来店くださいませ。

明日27日はご予約でお席がうまっております。いつも楽しみに来ていただいて、ありがとうございます!お会いできて、お元気なお顔を拝見できること、とても楽しみです。

来週は29日月曜日18時からオープンいたします。ご予約はお電話、またはYahoo!のネットご予約で、お待ちしております。

お料理を写真に収めるのは

なかなか大変です!

温かいうちにっ‼︎

なるべく早くお客さまに…‼︎

ぱしゃ!…というわけで、、集中!して一瞬で撮影します。

久しぶりの、大好評プリモ。

「生ウニとアーモンドのスパゲティ シチリア風」

前菜の後の第1のお皿、プリモピアットがパスタ料理。

その後に続く魚や肉料理は、第2のお皿、セコンドピアットと呼びます。

実はこの「生ウニ…」のお写真は一昨年のもの。あまりにも「生ウニ…」が好評だったため、約1年、敢えて封印していたメニューです。

パスタに出来る条件に合うウニを仕入れられたときに限って、先週からメニューに載り始めた「生ウニとアーモンド…」は、さらにシチリアで食べた現地の味に近づいて…

あ、、シチリアワインが欲しい…

の味わいです。

今夜、20日は店舗の都合で20時半お料理ご注文ストップとなっております。

明日は定休日、

明後日22日月曜日は、料理人の岩手研修のため、お休みをいただきます。料理人だらけの「極寒岩手県食材研修」…笑。詳細はノチホド‼︎

早めに準備開始です‼︎

本日は、もうすでに準備を開始、仕入れ、仕込み、その他店内準備に取り掛かっております。

どうぞワインとご一緒の良いお時間を過ごしにご来店ください!

本日、15日も18時からオープンいたします。

今週も、よろしくお願いいたします‼︎

新しい週の始まりです!

先週末からのご来店、ありがとうございます。

今週も、食材を仕入れましてお待ちしております。

写真は、蝦夷鹿ロースのアロースト。

お野菜本来の味をしっかり感じる、まるやま〜むさんのお野菜と。