沢山の秋の美味しさを味わってもらいたくて(10月中と11月1週目までのご予約受付は終了しました)

朝晩冷えますね。皆様お変わりないですか?

私たちも日々集中して、お店のことに向き合っています。

月曜日は、団体様のご予約以外はお店を閉めて、仕込みや準備に取り組むことにしました。お時間いただくので、進歩したいと思います。

お店を開いて14年。年齢は40代半ばを超えました。まだまだこれから、の気持ちと気迫と、してきたこと、やっぱりしたいこと、今まで支えてくれた方々に悔いなく、良い雰囲気とお料理を提供すること、へ覚悟を決めて挑戦したいと思いが強くなっています。

開店以来、来ていただいていたお客様が、先週亡くなりました。たくさんの笑顔の時間と、笑いと、ヴィットにとんで、美味しいワイン、他のお客様とも共有してくれました。

優しい方てした。場をいつも数段明るくしてくれて、感謝しかありません。

イタリア、ヨーロッパが好きな方でした。帰り際には必ずイタリア語で「アリーヴェデルチ!」またね、と見送りました。

歩いていく後ろ姿に、いつも、また会えますように、と頭を下げていたのですが、最後はいつだったかな、今回は叶いませんでした。

お見送りの時、実は全てのお客様の後ろ姿に、またお会いできますようにと心の中から伝えています。

お客様としても来てもらいたい、でもそれがかなわなくても、お会いできない時間を楽しく、良い時間になってほしいと願っています。

そうして願えばきっと、そう願う相手に、happyが増えると感じています。

さて、今、安心してご来店していただくために、滞在のお客様のご人数を限っております。

早くのご予約締め切り、申し訳ありません。

10月中と、11月の1週目は、ご予約枠がいっぱいのため、

ご予約の受付を終了しました。

秋深まり、お料理のメニューも変わりそうですが、11月9日火曜日以降のご予約でお願いします。あと1組様でご予約受付を終える日もあります。早めにお問い合わせをいただくことをお願いしますm(_ _)m

私たちも、皆様をお迎えしたいです。安心のため寛ぎさいてもらうため、ですが、お席制限や、準備のためのお休みをいただくことを心苦しく感じています。

来ていただいた時に、より満足があがるように、やっぱり楽しい!やっぱり美味しい!やっぱりなんかいい!と、何度でも恋に落ちるお店になれたらいいな、と思います。

11月のカレンダーです。

短い秋が充実しますように。

お祝いありがとうございます。小さい秋味わうお料理を作り続けていました!(10月、11月のご予約状況も添付してます)

寒い雨の1日です。皆様、体調お気をつけください。季節の変わり目、お互い元気に過ごせますように。

毎日、ご予約のお客様に集中して、お料理準備、店内準備しております。あっという間に1週間経ってしまいます。

周年記念に際して、お花、贈り物、おめでとうの言葉、有難うございました!

最近、毎日の上達しか考えていません。より皆様に届くように。食材選び、お料理、組み合わせ、テーブルの上の配置、メニューの文字、ワインとの合わせ。その時のベストのものを皆さまに体験してもらえるように、感じてもらえるように、集中しています。

14年目だからこその、皆様の「want to」に、より行き届ける、ジーノに、進歩♪追加でシフトチェンジ♪達成♪しようと、真面目に頑張っています!

これからもよろしくお願いします!

ご予約だけの、お任せの、コースでのお料理のお届けは、

案外自由で、楽しいではないか!

そう思ってもらえたら、やった!とガッツポーズ。

ご予約だから、ますますあなただけのお時間を準備します。

お任せだから、存分に、種類あり多彩な食材を盛り込みます。

お任せだけど、アレルギーはもちろん、苦手な食材にも対応します。

コースでのお塩加減は、長くお料理を楽しめる、食べる楽しみを沸き上がらせます。

ストーリーがある、煌びやかなストーリーでもなく、

身の回りの普通にある「小さな秋」を色々な味わいの形で楽しんでください。

普通で、美味しい、秋のジーノです。

いくつか、最近のお料理の写真を。

最後に、10月、11月のご予約状況を添付します。(10月20日14時現在)

予定より少し早いのですが、ジーノのお昼時間のご予約受付を終了しました。

夜ご予約のお客様にきちんと向き合いたいため、お料理を上達させたいため、仕入れ、仕込み、段取りのお時間をいただきたく、お昼時間のオープンを終了いたします。お昼に来てくれたていたお客様、ありがとうございます。これからも研鑽、向上に努めます。

紅いぼけのはな、少し散ってしまったけれど、
和の優しい紅色も好き Grazie!!!

秋のコースで皆様をお迎えできる歓びです

季節の歓び盛り込んで、コースのお料理始まっています。

皆様楽しそうにお料理、お酒、飲み物を楽しんでいる姿がある店内でお客様に接するのは、やっぱり、とてもとでも嬉しいものです。

引き続き、他のお客様とは席の間隔を空けて、換気、消毒、気を配っていきたいと思います。

※お知らせ※

①10月から、日曜日の定休日に加え、月曜日もお休みをいただきます。

(5名様以上の団体様の場合はオープンいたします。お電話などでお問い合わせください)

②お昼の時間を10月いっぱいで終わりにします。またお昼を再開するかもしれんが、年内は、シェフの勉強と、夜の8品コースのお料理に集中してお店を運営させていただきます。

③店内禁煙でオープンしておりますが、窓、ドアの換気をしているなか、近隣の大量喫煙のため、窓、ドアを閉めることが間に合わず煙が入ってきてしまうことがあります。気をつけてはおりますが、多少はお許しいただけますよう、お願い申し上げます。

Buon compleanno!!

ありがとうございました。

明日、10月1日から、ジーノ14年目が始まります。

お陰様で、13周年です。

これまで応援してくれたお客様、ありがとうございます。 

このブログを見てくれていて、最近いってないなぁ、または、あの頃行ったな、、、というお客様、皆様の一回一回のご来店があって、ジーノ今があります。

ありがとうございます。

これからも他にはない良い時間を共に味わってもらえるように毎日研鑽しながら暖かく邁進して参ります。

よろしくお願いします。

ジーノ

秋いっぱい 10月のお知らせです。

さぁ始動!
9月18日より、ノンアルコール、夜20時まででオープンしておりましたが、
10月1日金曜日から、お酒ご用意、夜22時までの通常時間でご予約受け付けております。

9月30日ジーノ定期便調理日のため店休
1日金曜日、2日土曜日、5日火曜日はご予約を締め切りました。

10月は秋の旬を集めて重ねるコース8品構成

ご来店のお楽しみ(先付け)
前菜2皿
ズッパ(スープ)
パスタ
お魚
お肉
ドルチェ
8品6600(税込)〜

お問い合わせ、ご予約はメッセンジャー、または、
お電話で☎︎ジーノ0292331905

お昼は2組様まで、
夜は4組様、合計10名弱まで、
アマビエ登録、検温、定期的な換気、消毒など。

カレンダーの黄色(お昼空席あり)ピンク(夜お席あり)

9月の予定です

ありがとうございます。
テイクアウト期間を経て、お店をオープンし始めました。
再開後初めてのお客様をお迎えした土曜日は、やったー!と。よく、店内のBGMが流れてキャンドルが輝いて楽しんでくれるお客様の姿が見えて、涙が出そうになることがありますが、土曜日は、そんな感じでした。

現在、昼、夜ともに、前日までのご予約をお願いしております。
おすすめの食材でのお任せコース、
夜8皿構成 6600円〜more(〜20:00、現在)
お昼、6皿構成 and more (食後飲みもの)
4000円〜(11:30〜14:30)
です。

今月中は、アルコールの提供ができないため、
これを機に、ノンアルコールの飲みものを増やしました。
普段お酒が必須な方には、ほぉ!
と喜んでいただけて、
お酒でない方にもすんなり楽しんでもらえるものを。

∴お写真5枚目 薔薇とローズヒップベースのハーブティーに、クランベリージュース、campariの丸いグラスで。
∴6枚目 ミント、カモミール、癒しのハーブベルベーヌを、懐かしい味のパイナップルと。

∴桃の香りのノンアルコールスパークリング
∴桃のノンアルコールカクテル ベリーニ
∴ノンアルコールのサングリア Rosso

どれも個性あり、

甘さの調整しますので、お好みを教えてください。

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写真3枚目、9月の予定です。

水色、お昼時間のご予約お待ちしてます。
ピンクは夜時間のご予約お待ちしております。
黄色は、17時半からお渡しのテイクアウト「GIGINOコースのオードブル」受付日です。
どのご予約も、前日までにお願いしております。

(23日のオードブルは締め切りました)

26日(日)、27日(月)、準備やテイクアウトご予約のお客様のお店時間のため、店内に居る時間もあります。

ご予約のない時間帯はお休みをいただきます。
お問い合わせ、ご予約お待ちしております。
ジーノ 029-233-1905

「コース料理のオードブル」今月末まで延長です。店舗は、16日木曜日から再開します。コース料理の内容やや変更、お値段改定があります。ご確認ください!

ご報告です。

緊急事態宣言が9月末まで延長されて、

終わりにしようと思ってました、ジーノの「コース料理のオードブル」を延長します。まだお出かけする気持ちではないし、安心して自宅で食べたいので、というお問い合わせもたくさんありがとうございました。

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【Giginoの「コース料理のオードブル」】

9月は下記の日にちにご予約受け付けております。

21日(火)、22日(水)、24日(金)

28日(火)

お2人様分 5500円です。

コース料理の中の、前菜、お魚、お肉、たくさんの季節野菜を直径30cmのオードブル皿に盛ります。

パスタは、ソースを湯煎、麺を茹でて合わせる「ご自宅で出来たてお店の味セット」です。(作って盛ってお渡しをご希望のお客様は、ご注文のときに教えてください)

【ふわふわフォカッチャ】もご用意しております。

【Italian dolce】は、出来上がりましたらお知らせさせてください。

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9月16日木曜日から、店舗再開いたします。

店内に、夜は3組様、お昼は2組様を目安に、8名様分くらいまで。

手指の消毒のお願い、アマビエちゃん登録、検温をお願いしております。

ご滞在中は、お食事飲みものの時以外はマスク着用大声での会話禁止をお願いしております。

9月末までアルコールの提供はしておりません。

代わりにノンアルコールの飲みものを増やしました。おってお知らせいたします。

夜 17時30分〜20時閉店 

  コース形式7品6600円〜

  先付け、前菜一品、スープ、パスタ、お魚、お肉料理、ドルチェ

昼 11時30分〜14時30分

お昼、祝日23日もオープンしております。お待ちしております。

コース形式5品と食後の飲みもの 4000円

前菜一品、スープ、パスタ、お魚またはお肉、ドルチェ、コーヒー・ハーブティなどの食後の飲みもの

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この時期に色々と考えてこれが多分良いのではないか、という方法でお店を運営しております。

もちろん、新しい挑戦もしていながら、

でも1番大切にしたいのは、感染を広げないこと。

この時期を過ぎて、その先に、変化があって疲れたかたがいたときに、寄り添えるお店でいたいと思っております。

コロナになり、飲食業が大変になったお客様が離れていった、と、言われているなか、言われてつらいこともありました。

経営が大変だから価格を上げた、というのは必ずしも正解ではありません。もともとジーノは価格お手頃なお店でもありません。

価格を上げる、ということには、色々な要素が含まれます。

伴って、サービスの質を上げる、表面的だけでない満足の演出を深める、お店の向かう方向に合わせた味の充実、コンセプトを持って食材を選ぶ、テーブルの設や、内装、それを超えて「なんかいい」と、共感?

今回価格を上げたのは、その色々への挑戦です。

堅苦しくなりたいわけではないですし、居心地良く過ごしてもらいたい気持ちも変わらずです。その気持ちは年々育ってきてますし、小難しくなりたいわけではないんです。

ただ、楽しんでもらいたいと、この変化。です。

時間を大切に、見つめなおして考えて、気持ち転換して、時に慣れないことを無茶して色々詰め込んで、反省の先に達成感も見えそうだから挑戦したい、と思ってきた一年半、

これからも進めたらいいな、と思っております。

どうぞ、ジーノの変化に一緒に付き合っていただけましたら。

あと半月で、13周年です。

「ワイン棚」と名付けて開店当時からずっとワインボトルだけを置いてきていたけれど、イタリアに行きたくなるなぁ、、という本、雑誌も、ワイン棚に置きました。コロナ明けたら、イタリアへ行こう!

プロフィテロール、できました♪

店舗販売と宅配便でご好評いただいておりました、

『プロフィテロール』

上からチョコレート、中にはチョコガナッシュ、シュー生地で、食べると中から、ほわぁっ、、とチョコレート!

明日10日金曜日、11日土曜日販売いたします。

ドルチェのご注文は当日でもOKです。

メッセージ、お電話029-233-1905お待ちしております。

「Web料理通信」さんに掲載していただきました

ジーノを開店して、10月1日で13周年になります。
2008年開店、場所はどうするか、資金をどうするか、
どんなお客様を呼べるのか、
何もないところから、ひとつひとつ描いて、、、
そんな時、頼りにしていた、大好きな雑誌がありました、
「料理通信」さん。
今年、世の流れに合わせて、動画でも配信できるweb形式になりました。

ジーノシェフ、今回、ご縁を繋げてもらい、4人のシェフと一緒に、
生産者さん、農場を訪問する機会をいただきました。

シェフと巡る、茨城まるかじり旅。夏の味。
https://r-tsushin.com/journal/japan/ibaraki_syokusaiteiankai_2021.html

テイクアウト&オンメニュー
https://r-tsushin.com/feature/movement/ibaraki_fair_2021_

直接見学させていただいたことで、
そのあとの撮影で、感じたこと学んだことで、
今までとまた違った見方や、気づきがありました。

何年後かに、良い変化のために、このことが確かにきっかけだった!と思い返すことがあるように、
お客様皆様に、今関係のある生産者さん、これから出会う方々に、ジーノさん、お店としていい活動をしているね、
と思ってもらいたいので、
出来ることをしていきます。

今回、きっかけをいただいた方々と、「料理通信」さんの皆様、毎日考え丹精込めている生産者さんに、
有り難うございます。

改めまして、、

いつもジーノをお引き立ていただき、誠に有難うございます。

安心であることを心がけ、
お店活動を止めないこと、食材、飲みものを心地よく提供し続けること、
さらに安全を心がけること。

9月16木曜日にジーノを再開します。
年末までは、時間短縮要請があっても、アルコール停止になっても、
お店を開けて行く予定です。
無理にご来店をお願いするものではないと思っています。
前もって、行こう、と予定を立てて、体調の良い日に、晴れやかに集まれるお店になれるように、
生まれ変わっていきたいと思います。

コースの内容は、
ご好評いただいている内容はそのまま充実を目指します。
夜の内容の一部、お昼時間など、一新いたします。
(でも、働いている私たちは同じ人物なので、からーは変わらないですがv)

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お持ち帰りお料理(テイクアウト、オードブル)は、
今週いっぱいで終了いたします。
10日金曜日11日土曜日はご予約いっぱいになりました。
もしもオードブルご注文をお考えでしたら、8日水曜日、9日木曜日でお問い合わせください。

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本年、2021年の「OUCHI de Gigino おうちでジーノ」は、

①オードブルご予約受付
今週、8日水曜日、9日木曜日。

②12月31日引き渡しの「ジーノのお節」(今年は全て調理済みお料理でお渡し予定です)

③9月から11月までの最終木曜日の「ジーノ定期便」

です。

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諸々変更などあるかもしれませんが、
その時考えられる最善で決めて、皆様にお伝えしていきたいと思っております。
いつもご理解と応援に感謝しております。
ありがとうございます。
よろしくお願いいたします。

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そして、テイクアウト準備前に、清掃しています!

お店を開けるためのお掃除、に加え、お店に新しい空気を入れるための清掃です!