自然に従い、

☆☆☆

今週土曜日22日はお席いっぱいになりました!

明日19日あと1テーブル、金曜日1テーブルご用意出来ます。ご予約お待ちしております。

今夜はまだまだお席ございます!

☆☆☆

旬の食材、甘くなるトマト、みずみずしいオカヒジキ、青くぬるりとするアスパラソバージュ。

葉物が少なくなりますが、その分、個体に旨味を詰め込んだ食材、夏野菜も増えて来ます。ジーノでは、暑い時期は葉物のサラダは少なくなったり、なくなる時もあります。葉物野菜の代わりに、旬のお野菜、食材を使ったインサラータ。

楽しんでいただけるように勉強して、気持ち込めて、メニューを組み立てております!

そんなわけで、先週のアンティパスト、プーリア産ブッラータチーズのインサラータ。

チーズがフレッシュでトマトが赤いと、暑い季節も、楽しみになる。

ミントソースで爽やかな

鰹、キハダマグロ、

身の赤いお魚を噛み締めて広がる味わいは、ミントのソースが合うのです。香ばしさもあるこのソース、梅雨のこの時期にいかがでしょうか?

雨脚が強まってきた月曜日です。

こんな雨の日に来てくれるお客様、ありがたいです。

おしぼり温かいものご用意してお待ちしております。

↑↑↑冷たいおしぼりもあります!

☆☆☆

6月のお休み、毎週日曜日、17日月曜日、

15日土曜日は、テーブルのお席いっぱいになりました。いつもありがとうございます。

☆☆☆

ホワイトアスパラガスとサマートリュフと、、、

今週もありがとうございます!

活気に溢れる雰囲気で充実した時間を過ごしていただけましたか?

今夜、お席いっぱいです。

明日お休みをいただき、10日月曜日は18時からオープンいたします。お待ちしております。

ホワイトアスパラガス、気づけばあと少しで今季終わりになりそうです。

何回もリピートありがとうございます。

旬の名残りをたのしんで、ワインと共に、、、

4日火曜日、お休みをいただきます!

急で失礼いたします。

本日、4日火曜日、お休みをいただきます。

明日5日、18時から宜しくお願いいたします。今週もご予約をいただいております。ありがとうございます!毎日、少しずつですがお席のご案内ができますので、お電話お待ちしております。

ご予約などのお電話は、オープン日、14時半以降にいただけますと助かります。

6月もよい酔いお時間を楽しんでもらえますよう、食材、ワイン揃えてお待ちしております。

ブラッティーナ インサラータ

白く丸いツルツルの塊にナイフを入れると、

とろり、

と流れ出てくる。

モツァレラの中から溢れる柔らかいクリームのブラッティーナチーズ、再入荷いたしました。サラダ仕立てで新鮮な野菜と。

上の粗い塩、絡むオリーブオイル。

湿度増すこの季節に、どうぞ。

スパークリングや白ワインがススミますね〜

く〜〜〜〜っ!

☆☆☆☆☆☆

今夜はあと1席、ご案内できます。

明日はテーブル席はご予約でいっぱいです。

2日日曜日定休。←シェフ、大宮で「サイタリー」に参加してまいります!イタリア料理協会、厨房、配膳のスタッフとして。イタリア料理とイタリアワインのアッビナメント、刺激たっぷり頂き、また来週から頑張りますよ!

3日月曜日、お休みをいただきます。

☆☆☆☆☆

今週もありがとうございます。

お友達、戦友同士の和気藹々、カウンターで楽しく、深夜の密会、笑顔のワイン会も。

これからの季節を思って選んだワインが、今日到着しました!

↓季節の変わりめ、お料理はその日の仕入れで細かく変わるので楽しいです。

ある日の鰹、蕨と。

ロゼ、赤ワインと仲良しでした。

より一層、皆様に楽しんでもらえるイタリア郷土料理を提供できるように…

と、いうのが、ここ数週間でまた新たに見直しました、私たちの毎日の目標です!

先週末から、なかなか更新できず、お席の空き状況もお伝えできなかったのですが、、

「今夜、空いてる??」と、

お客様がお帰りになった後の20時半頃からご来店希望で常連様からお電話いただいたり、

「この日と、この日、どちらなら予約とれますか?」とご希望日を数日用意してお電話くださるお客様がいたり、

とてもありがたい、ありがたい一週間でした。

昨夜は、芸術館のコンサート後のお客様が数組様いらして、灯りが心地よい夜ジーノ。

楽しく過ごしていただけたでしょうか?

☆☆☆

今夜、29日水曜日、あと1テーブル、

30日木曜日、1テーブル、

31日金曜日、1テーブル、

1日土曜日、ご予約でお席いっぱいになりました。早いお時間のカウンターはお席ございます!

それぞれカウンター席もご用意しております。

2日日曜日定休、3日月曜日はお休みをいただきます。

☆☆☆

いつも読んでいただいてありがとうございます!良い酔いお時間を過ごしていただけるよう、びしーーーーーと集中してお待ちしております‼︎

雨嵐の火曜日です!

***

本日火曜日、カウンターご予約いっぱい、テーブル席はあと2席ございます。

荒天のなかお越しの皆様、ありがとうございます。お会いできること、楽しみにしております。どうぞお気をつけてご来店ください。

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昨日は、シェフのイタリア料理セミナー、勉強会参加(川崎市)のためお休みをいただきました。

今回のセミナーは南イタリア、カンパーニア州の内容。カンパーニアで有名な街、場所、遺跡は、ナポリ、アマルフィ、イスキア島、カプリ島、ポンペイ。

州の名前、カンパーニアの語源、ナポリの語源、街の作り、なぜパスタの文化が根付いたかを地形、歴史から読み解く、という内容から、実際の料理。

勉強になりました。

学んだこと、刺激をいただいた内容を、段々とメニューに反映させます。

セミナーには、毎回ワインを一人一本持ち込むことになっていまして、今回は、テーマ「カンパーニア」に合わせて、カンパーニア州のイスキア島で栽培される葡萄を使った白ワイン、「イスキア ビアンコ」を持ち込みました。果実がしっかり熟して、ミネラルたっぷり。まあるく濃い甘いグレープフルーツのような香りから、口の中をギュッととらえる酸味、後口にやや苦味。

今週も、美味しいイタリア時間を過ごしていただけますように!

雨降って、芽吹く、

滋味、味わい、食材。

「宮島ムール貝とズッキーニのフリット お豆の芽」

牡蠣から、イタリア牛から、、、

先ずは今週末から来週にかけてのお知らせです!

☆☆☆

今夜、明日土曜日、お席いっぱいです。

日曜日定休日、

20日月曜日はシェフのイタリア料理勉強会参加のためお休みをいただきます。

宜しくお願いいたします‼︎

☆☆☆

さて、最近は、午後の日差しが眠気を誘う、、、

イタリア語で「春」は、Primavera!!

プリマヴェーラ‼︎‼︎

と、声に出すと、なんだか華やかな、優雅な春の気持ちが広がります。

(↑↑たくさん人がいるところで叫ぶと、あら?変わった方かしら??と思われてしまいそうなので、1人でこっそりプリマヴェーラしてください※注)

ワイングラスを傾けながら、美味しいものを食べて元気出しましょ♪

最近の個人的おすすめ、、

牡蠣のコンフィ。

あぁ、、とため息ついてしまう、、

私、あまり牡蠣は得意でないのですが、これは「おいしい〜〜」と心底思う。油の中でゆっくり一定温で火を通す「コンフィ」という料理法。旨味閉じ込め柔らかく、でも生でない。

ずっと口の中にいてほしい、、噛み締めていたいけれど、トロリ、あっと言う間に消えていきます。

なるほど、毎回必ずご注文をするお客様の気持ち、わかる一品。

そして、北イタリアの「ファッソーネ牛」

繊細な肉質。

赤身の美味しさがじわりじわりときます、、

良く切れるナイフを添えますので、先ずは切るところから、肉の感触、断面から、お楽しみください!

そして、先日の「四葉のクローバーを探せ!」の答えは、、、、

ここでした!!!!

見つけた皆様も、見なかった皆様にも、たくさんの良いことがありますように!

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再度、失礼いたします。たくさんの皆様から週末のご予約のお電話をいただきました。せっかくお電話いただいてお断りすることになってしまった皆様、失礼いたしました。小さいお店なので、お席いっぱいになってしまうこともございますが、余裕のある日もございます!

今週末のジーノは、、

今夜、明日土曜日、お席いっぱいです。

日曜日定休日、

20日月曜日はシェフのイタリア料理勉強会参加のためお休みをいただきます。

来週は、数組様のお客様からご予約をいただいておりますが、まだお席に余裕がございます。

イタリアワインとイタリア料理のご気分のときには、是非是非、ご予約お待ちしております!

☆☆☆

いつもありがとうございます!

春らしい煮込み料理

ゼラチン質、肉の筋まで味がしみわたり、もっちりとした牛ホホの煮込みのようなものも好きですが、

春には、もう少し爽やかで、でも赤ワインはしっかり感じられる煮込み料理は、いかが?

「美明豚のシチリア風赤ワイン煮込み」

爽やかの秘密は、シチリアでは魚料理にも使われるあの植物。

ナイフなしで食べられる柔らかさ、舌にのる赤ワインの味わいと、鼻に抜ける香り。

南イタリアのワイン、シチリアワイン、をお好みに合わせて選んでもよいかな、と。

今夜13日(月)18時からお待ちしております。

(17日金曜日、18日土曜日はご予約でテーブル席がうまってしまいました。ご来店予定の皆様、ありがとうございます。そのほかの日は、まだお席に余裕がございます。ご予約、お問い合わせ宜しくお願いいたします!)