朝晩寒くなりましたが、昼間は暖かですね。
風邪をひいたり体調を崩したり、、冬場はしょうがないことかもしれませんが、早めのパブロン(私は葛根湯派)、睡眠休息、癒しの時間を持ちながら、悪くならないようにやりくりしていきましょう。
体調が良い時は、お友達、職場の方、ご家族の皆様とジーノへ足をお運びください。
今年の秋冬のテーマは食材の力。
旬の食材の中でも、よりパワーがあるものを選びまして、口にして身体、気持ちに働きかけるお料理で皆様を幸せにいたします。
チャーミングで饒舌なワインをお好み、お料理に合わせて。
次のお休みは25日日曜日です。
23日金曜日、26日月曜日はオープンいたします！
ご来店を考えていたお客様、申し訳ございません。明日からまた、よろしくお願いいたします。
今週は、水曜日、木曜日は比較的ゆっくりとした夜になりそうです。
暖かいなか、ワインとお料理で熱い時間を過ごしにいらしてください！
写真は、宮城産 牡蠣のグラティナート です。
香り、音、味わい、
全部合わせて楽しみの多い一品です。
先週末に入荷した八幡平サーモンが好評です。
たくさんの方に食べてもらいたい。
北の食材ですから、北イタリアのワインにしましょう。
白身のお魚ですが、美しいオレンジの発色なので、ワインは白ワインでも、ひとひねりあるものを。
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先週末は、たくさんの皆様、ご来店ありがとうございます。寒い外気を遮断して、暖かい空気を保てるのは、皆様の笑顔と、美味しい空間を満喫したい！という温かなお気持ちのお陰です。
ありがとうございます！
とどこおりなく、美味しいお料理をテーブルへ…
お料理に合わせて、お待たせなしでワインを合わせて…
と努めてまいりましたら、この1週間…
全くお料理のお写真、撮っておりませんでしたm(_ _)m
ですので、少し前の撮影ですが、
ゴルゴンゾーラのソース 緑野菜のフェットチーネと。
先月から登場のこの一皿、もはや定番化しそうな愛されメニューになっております。
トピナンブールに続いて、こちらが黒キャベツ、カーボロネロ！
一列に並んだカーボロネロ。
一株だけ弱い苗…育てること、自然の事、説明は多岐にわたりました。
↑興味深い‼︎
黒キャベツ、という呼び名ですが、キャベツのように結球しないのが特徴。
火を通して、クロスティーニ、添え物…に。熱を加えれば、海藻のような旨味、軽やかな味わいが特徴。
パンを長く大事に楽しむパンスープ、リッボリータには欠かせない食材です。
…ということで、先週末からリボリータ登場。食したお客様からは、「なかなか見かけない料理だけど、現地トスカーナで食べたのを思い出した！」「派手な味わいでなくて、滋味がいい！」「スープはちょっと、と思っていたけど、意外とつまみ！ワインが進む塩気！」と早速にご好評いただき…‼︎フレッシュな食材を評価してもらえるのは、嬉しいことです！
これからは、カーボロネロの練り込みフェットチーネも登場予定。
楽しみです！
今夜も18時からオープンいたします‼︎
(今週は、比較的お席に余裕がございます。17日はあと一席です。)
先日の、まるやま〜むさんのトピナンブールを使って「パッサータ」(スープ)を。
「パッサータ」裏ごしする、、という意味があるようです。
火を入れたトピナンブールを裏ごしして滑らかに。シンプル、優しいトピナンブールの味わいを生かした前菜。
長い夜の前半に、
箸休め的にお酒の合間に口に含むと、ホッとしながらもワインのススム一皿。
生ハムソテーの塩気、トピナンブールの食感が楽しい。
明日、9日金曜日はお席いっぱいです。
今夜8日、10日土曜日、12日月曜日は、たくさんお席ございます。イタリアワインとイタリア料理のご気分の皆様、おまちしております。
さて、先週末に、常総市「まるやま有機農園」さんの畑を見学に行ってきました！
↑トピナンブール(菊芋)
台風で倒れてしまったものの、背丈以上の高さのトピナンブールの木。
木を刈って、そのすぐ下に…と思いきや、真下ではなく、放射線状に木から約30cmから離れた位置に埋まっていました。
これを掘り出すのは大変！まるやま、鈴木さんのご苦労に頭が下がります！
焼いて食感がアクセントになり、スープ、ソースにしては温かでコクのある味わいになり、塩がのると噛むごとに旨味溢れるトピナンブール。
今月中旬には、始まりそうです！
(その2につづく、、、)
仕込みはこれからですが、、
前回入荷分でとても好評でした、
イノシシのサルシッチャ
色々な部位を使いながら、肉の美味しさが前面に引き出されています。
また、ご用意してお待ちしております。
今週は、蝦夷鹿、鴨、松坂ポークも出番を待っております‼︎
皆さま、お待ちしておりますm(_ _)m
( 9日金曜日は、すでにお席がうまっております。その他の日はまだお席に余裕がございます。ワイン、お料理を楽しみに、ご来店ください。)
皆さま、10月もありがとうございました！
もう20年も知り合いのご家族だったり、ただいま！と言ってご来店してくれたり、月に1度は必ずご予約くださったり、全幅の信頼でワインとお料理を任せてくれたり、落ちつくカウンターの常連さまだったり、10月も、またまた有難いひと月でした。
寒くなりました。体調に気をつけて過ごしましょう！
気分転換、パワー注入は、是非是非ジーノで。
店内暖かくしてお待ちしております。
11月の予定です！3日(土)23日(金)オープンしております。
現在のところ、日曜日と5日(月)をお休みいたします。追加のお休みは、またおってお知らせいたします。
今年もあと、ふた月、健やかで楽しく、良い時間をたくさん過ごせますように。
